上海绿捷供应的虾仁炒蛋发臭事件爆发，表面是一次食品安全事件，背后是上海家长对“午餐难吃”问题的长久无奈和多年积怨。

一顿午餐，折射出学校、家长与供应商，不同角色间的权力失衡。“孩子的教育是软肋，中产家长被拿捏了”“如果你家门口对口的小学中学都是区域重点，你会因为饭不好吃而转学吗？”

有家长描述这种“窝囊心态”：“大家都不想因为吃饭得罪学校，毕竟进入好的公立学校不容易。”所以长久以来，虽然吐槽和投诉不断，但没有人真的穷追不舍，“人家根本就不痛”。

这一次，他们想在“吃饭问题”上往前走一点，毕竟，这本不该是21世纪的难题。除了成绩和升学，也有其他重要的事情要教会我们的孩子，比如好好吃饭，比如尊重人的基本诉求，比如建立透明通畅的沟通机制。

文 |宋春光

编辑 |张轻松

运营 |芋头

午餐阴影，仍在蔓延

9月23日深夜，绿捷食品发布致歉声明，“对于涉及此事的学生和家长，我们表示最诚挚的歉意。对于有关部门采取的措施，我们全面接受，全力配合。”

短短两行字，把上海家长们的情绪推向临界点。这被吐槽为“史上最没诚意”的道歉，也把上海校园午餐的舆论再次推向高潮。除了供餐的绿捷被网友扒了个底朝天，其他家长也纷纷查起自己学校的供应商。

▲ 绿捷食品深夜发布的致歉声明。图 / 绿捷食品公众号截图

家委会代表李元第一时间感受到家长群的火气。以往，几乎没人在500人的年级家长群讨论，而那天晚上，对话框不一会儿就弹出99+条消息。

李元一家生活在浦东新区，女儿正在读初中。一石激起千层浪，在这家覆盖上海市16个区，500多所学校的头部午餐供应商道歉后，李元女儿就读的学校——午餐供应商并非绿捷，却也多次因餐饭难吃引起家长们关注，在第二天就和家委会成员摊了牌，“对于午餐，学校能做到安全、卫生、管饱，但营养和美味比较难做到”，请李元和其他家委会成员代为传达。

“营养”与“美味”正是这次校园午餐事件中的核心问题。家长们都希望孩子能在一天中最重要的餐饭中不仅吃饱，还能吃好。李元把学校“难做到”的表态丢进群聊，家长们立刻炸了锅。“大家的想法类似，觉得学校的态度有点傲慢，应该保证‘努力争取’，而不是说‘难以做到’。”李元说。

与此同时，得知儿子就读的小学是绿捷供餐后，Nora下定决心每天给孩子送午餐。儿子今年开学刚升入四年级，即将步入小升初的关键阶段，即便生活在有“最佛系”学区之称的长宁区，Nora也希望能让孩子多补充营养。

能否把孩子接出来吃午饭，各个学校的要求不同。Nora听说有的学校要求严格，必须有医学诊断证明后才能把孩子接出去吃午饭，比如证明容易过敏或者其他问题。幸运的是，儿子所在的学校并没有这样的要求，家长向老师提交申请，就可以在午餐时间把孩子接出校外。

儿子中午11:45出校门，Nora这两天就拿着盒饭，准时出现在校门口。备餐的决心，也有一部分源于自责。Nora记得儿子在读一、二年级时总说学校饭菜不好吃，三格菜总是剩下，可自己却以为是孩子挑食，没太在意。“我还是比较相信学校，觉得在上海应该不会吃得太差吧。”她说。

备餐第二天，她准备了拌土豆丝、红烧排骨和鸡蛋汤，主食蒸了小米大米饭，还带了巧克力瑞士卷。Nora习惯在学校门口的便利店买瓶三块钱的水，再把盒饭拿出来，让孩子坐在店里吃。午餐时间只有30分钟，孩子吃得着急，排骨切得整齐小巧，一块大约小拇指长，时间紧迫，儿子只来得及吃了两块，瑞士卷也没吃完。

▲ Nora给儿子备餐的第二天，菜样丰富。图 / 讲述者提供

终究，能够选择每天中午自备餐食，再送去学校给孩子吃的家长仍是少数，比如对双职工家庭来说，做饭与往返学校和公司的时间成本太高了。

在闵行区，周晓敏的女儿是一年级新生，刚开学三周。她是在家长群得知学校正好是绿捷供餐的，一些家长在群里说自己烧饭带给孩子。周晓敏和丈夫的工作繁忙，实在脱不开身，只好叮嘱女儿，如果今天的餐饭有油炸食物，少吃，或者不要吃——在自己准备日常饮食时，她就十分注重少油少盐，担心小孩吃多了不消化。

这两天，她看到群里越来越多家长选择送饭，但孩子所在小学附近没有什么可以落脚吃饭的空间，于是这两天一到午餐时间，学校门口会“长出”许多蹲着吃午饭的孩子。

风波起源于9月15日，上海多所学校爆出午餐中的虾仁炒蛋被发现有臭味。此时供应商绿捷可能还没意识到问题的严重性，只是轻描淡写回应“虾仁有细沙”。毕竟以前，午餐被吐槽和投诉已经不是新鲜事。

有孩子中小学都在绿捷供餐的学校就读的家长反馈，“提意见这么多年了，完全没改变”，家长们可能都不抱希望了。近期，正好赶上罗永浩控诉西贝预制菜的风波，家长们蹭上“热点”，联名“请愿”西贝竞标校园餐，称“宁可吃西贝预制菜，也不要绿捷的‘猪食’”，对午餐问题的积怨集中爆发。

直至9月23日，上海市公安局、市监局、教育委三部门联合通报，因学生餐中虾仁被下架一事，绿捷公司涉嫌瞒报食品安全相关信息，目前公安机关已立案侦查，并控制相关人员。绿捷才不得不表态，但“毫无诚意”的道歉反而激起了又一波愤怒。

社交平台上，不少家长开始晒孩子的校园午餐，在评论区交流“病情”，“娃全靠零食撑着”“我们不许带，据说有同学拿去厕所吃都被老师逮住了”。

▲ 家长们在社交平台分享孩子在学校吃的午饭。图 / 社交平台截图

绿捷被骂上风口浪尖后，一些学校开始出现松动，对孩子带零食睁只眼闭只眼，或者允许带有包装袋的小点心进校园。一些老师也很无奈，一方面出于安全和卫生管理，要严控孩子带零食，另一方面有些年轻的老师也在偷偷点外卖吃。

非绿捷供餐的家长们也开始深扒各自的供应商。有人将学校午餐供应商的营业许可范围发给大语言模型“调查”，得到的回答是：根据您提供的这家公司的经营范围，它目前不具备直接为学校制作和配送午餐的资质。

“不过我们不是专业的，不确定这些公司到底有没有资质，小机构未必比绿捷强，真希望这事儿继续发酵，把这些缺德玩意儿爆出来。”焦虑和不信任感在家长中蔓延。

被“拿捏”的中产家长

李元印象里，女儿从小学读到初中的这几年，家长们因为学校午餐不好吃曾多次和校方沟通。

社交平台上，“上海校园午餐难吃”也成了网友们讨论的热潮，许多已经工作的上海人纷纷回顾自己遭“背刺”的盒饭时代。

有博主称自己2006年在读小学，那时学校已经要求统一订餐。每天中午，红色塑料饭盒会准时送到课桌，而班上将近三分之一的同学都因盒饭难吃选择不吃，她也在不吃午饭的队列，还因此落下了胃病。

▲ 在分享午饭的评论区，大家纷纷表示饭菜质量从未改变。图 / 社交平台截图

校园餐难吃，已经是许多普通上海家长和孩子习以为常的事情。这次校园餐事件，表面上是学生们的一顿午餐，本质上，折射出的是教育体系中学校、家长、供应商，不同角色间的权力失衡。

最近家长们也开始反省，长久以来，虽然吐槽和投诉不断，但没有人真的穷追不舍，对午餐难吃的问题要个结果，或对“问题午餐”要求赔偿或退款，“人家根本就不痛”。

一位家长向每日人物描述这种“窝囊心态”：“大家都不想因为吃饭得罪学校，毕竟进入好的公立学校不容易，孩子的教育是软肋，中产家长被拿捏了，在学校面前就是弱势群体。”

赵晴一家同样生活在浦东新区，女儿刚刚升入片区的一所公立中学。作为一名自由职业者，自从成为母亲，赵晴就决定不鸡娃，比起孩子的成绩，她更愿意看到女儿眼睛里“闪着光”的快乐状态。

即便秉持着快乐教育的信条，择校仍然是这对上海中产父母面临的挑战。女儿小学一年级时，赵晴曾走过弯路，特意排队摇号，给孩子选了一所区域内名声不错的民办学校，学费一年将近8万元，希望能给孩子提供更好的教育环境。

不到一个学期，赵晴就发现这所学校给小朋友们的课业压力大，作为家长，自己与老师的沟通并不被重视。正巧附近有公立学校空出名额，于是她和丈夫决定让女儿转入了公立学校——他们认为公立教育的体制更透明，也没担心过餐食的问题。

与北京相比，上海的落户政策相对宽松，“新移民”子女们更容易拿到考学入场券。这也导致上海中考、高考的学生数量逐年增加，考学难度升高。为了让孩子的教育之路走得更宽，上海家长们拼资源，更拼规划。

在李元生活的浦东新区，热门学校践行学区房“五年一户”制度，指五年内，每户住址仅享有一次同校对口入学机会，二胎除外。如果买学区房时没发现学额被前房主使用，相当于浪费了一笔投资。热门学区的房价更高，学额竞争也更加激烈，家长们得提前布局。

“很多家长不说是砸锅卖铁，也是花了蛮大成本专门买到心仪学校的学区房，为了让小朋友接受更好的教育，”李元说，“所以，肯定希望跟学校保持比较良好的合作关系的。”

▲ 图 /《少年派》

当户口、房子与教育机会紧紧绑定，这些家长们每做一个决策，都可能影响孩子的教育生涯。

赵晴记得，女儿读小学时班上有位成绩优秀的同学，家长也秉持快乐教育的理念。一次，因为体育课经常在教室里上，这位同学的父母联合其他几位家长投诉了体育老师，“当时声势蛮大的”。

投诉事件告一段落后，赵晴听女儿说体育课增加了外出频次，这位同学也或多或少受到了影响——虽然成绩依旧优异，但一些比较关键的荣誉评比总是少了这位同学的身影。

对在一线城市生活的普通中产家庭而言，子女的教育往往依靠整个家庭资产的倾斜，机会难有第二次。不和学校闹僵，成了许多家长的生存之道。

幸运的是，以中考、高考为节点，教育系统具有时限，种种微妙的忍耐是可以倒计时的。

于是，在如今的上海出现了这样的“奇观”，孩子需要饿肚子上课，或者偷偷吃零食加餐，只要能够顺利升学，其他的似乎都能忍。“如果你家门口对口的小学、中学都是区域重点，你会因为饭不好吃而转学吗？”

“对于我们家来说，目前还在我接受范围内，女儿不挑食，盒饭不好吃但我们下午申请了早回家，可以补充营养，”赵晴说，“我不愿意打破这个平衡。”

在家长们小心翼翼保持平衡的同时，校园餐风波的另一主角绿捷实业发展有限公司却十分高调，频频中标。根据天眼查数据，今年8月以来，绿捷中标上海市20多所中小学、职业技术学校的供餐服务，或食堂餐饮服务项目。

▲ 上海绿捷实业发展有限公司。图 / 网络

一时间，社交媒体上关于“绿捷为何能多次中标”的讨论层出不穷。阿杰从事团餐投标行业将近十年，累计中标12亿元，熟悉采购与投标的逻辑，在他看来，“关系”与“意向”是一家供应商能否中标的重要原因。

“所有的投标流程，都必须合法、合规、合理，但绝大多数采购方在招标前，会有一个有意向的候选人。”阿杰说。

今年1月，上海市政府采购网公布了一则《食堂运行经费的中标（成交）结果公告》，显示绿捷中标了上海市第四中学食堂运行项目，给出的推荐理由是：“上海绿捷实业发展有限公司报价最低，类似业绩最多，人员配备较好，对项目的理解较充分，服务方案的针对性较强。”

“类似业绩最多”属于投标比拼中的商务部分，阿杰解释，这是公司的硬实力，大企业更容易在这个环节收获高分，可以理解为一种赢家通吃的马太效应。

绿捷实业发展有限公司的前身，是成立于1999年的上海绿捷快餐有限公司，创始人名叫张国华。在2018年，绿捷控股过一家名叫“上海品测”的检测公司，股东名单有两人，分别是张美华、苟凤姊。耐人寻味的是，根据企查查，绿捷与上海品测至今的联系邮箱仍为同一个。有网友调侃两者的关系：既是考生，又是监考老师。

同样在2018年，张国华退出了绿捷的股东序列，公司股权转移到一家香港公司，GreenExpress Foods, Limite。根据财新报道，这家公司三名董事分别为张天笠、王航、陈云仪，均在厚生投资任职——一家专注大农业泛食品领域的私募股权机构，而其负责人王航，同时任职新希望集团副董事长的职位。至此，与绿捷层层相关，更为人熟知的新希望集团浮出水面。

不仅仅是吃饭问题

校园餐风波仍在发酵。这一次，上海的中产父母和孩子想在“吃饭问题”上往前多走一点，成绩和升学固然重要，吃好饭也重要，背后的沟通和反馈机制、对人的尊重、对教育环境的反思更重要。

吴梦一家生活在宝山区，儿子小宇今年读八年级，对“午饭难吃”很有感触。小宇曾在七年级时，作为学生代表参加学校的餐食讨论会，和校长反映过午饭的问题。

对小宇和同学们来说，提到午饭，最先想到的关键词是“油腻”，然后是“奇奇怪怪的口味”。

小宇不喜欢过于油腻的食物，在家时，母亲吴梦会很关注油的使用，讲究让家人吃得清淡和干净。他对经常出现在学校午饭里的炸肉排印象深刻。理论上，这个肉排应该是炸的，小宇却吃不出炸的酥脆口感，软塌塌的，最重要的是，肉排有一种“草莓果酱的味道”。这道餐品，他和同学从没吃完过。

餐食讨论会在一间教室进行，小宇记得，算上自己坐了三四十名同学、老师。教室的氛围平和，轮到小宇了，他说希望饭菜能清淡些。同学们说完自己的想法后，校长反馈：一切都会想办法解决的，显得很诚恳。

▲ 图 / 《少年派》

小宇认为这是一次成功的对话。可过了一段时间，他不得不承认午餐水平没改变的事实。

在家长群收集了一天反馈后，李元把大家的想法整理汇总，反馈给校方。意见主要集中在午餐食材、供应方式和反馈机制上。

“我们首先是想师生共餐，避免社交平台上有人说老师吃的东西更好；其次，家长们也希望孩子能有除了学校提供的午餐之外的其他选项；然后是这次事件的关键，希望学校能让加工餐饭的过程公开透明，食材可以让家长溯源；最后，想建立对餐品有效的匿名评分机制，如果评分低的话就换供应商。”

也有家长提出诉求，能否改单一供应商为两三个供应商，有的选，有竞争，很多问题都会好解决。作为学校和家长之间沟通的桥梁，几年间多次传达意见后，李元也能体谅学校的难处，毕竟众口难调，加上有的小朋友本来就不爱吃饭。这一次，了解了校园餐事件更多细节后，李元计划和校方争取更多协商的空间。

9月23日，上海市公安局、市监局和教育委联合发布 “问题虾仁”事件通报称：9月15日，绿捷公司派驻静安区某小学经理孙某某发现配送至该校的3箱虾仁解冻焯水后，其中一盆(约18公斤)内有虫，随即报告了公司品质部负责人钱某。钱某又将情况报告给公司实际控制人张某某，张某某指令业务经理等人对供应211所学校(含分校区)的虾仁原料及菜品全部下架并就地销毁。第二天，张某某要求总经理董某某对外统一称“下架原因系虾肠外溢，有泥沙”，涉嫌瞒报食品安全相关信息。目前公安机关已立案侦查，并控制相关人员。

不难看出，一份校园餐从食品原材料，到最后出现在学生的餐桌上的链条十分漫长。

“拿虾仁来说，从养虾户把虾从水池里捞起开始，到去壳、冷冻，再到被供应商选购，走冷链运输，到重新储存到仓库，最后运到学校食堂做熟，”阿杰说，“中间每一个环节都有人的参与，这也意味着每个环节都有可能出现问题。如果能加强监管，增强工作人员的责任心，送到学生们嘴边的午餐品质才能得到保障。”

▲ 绿捷食品2020年发布视频，其中介绍了自家企业的配餐过程。图 / 绿捷食品公众号截图

校园餐中，被家长们诟病存在感过多的油炸食品也有其特性。阿杰解释，这些半成品原料易储存，成本低，操作容易，且口味稳定，更容易被小朋友接受。

每天中午，小宇只吃掉自己能下咽的餐饭。吃得少，消耗多，下午不到三点钟，小宇会感受到胃部咕噜噜叫起来，这是饥饿的感觉。吴梦也发现了这件事，自己五点半接到儿子，他一上车就问：“妈妈晚上我们吃什么？”

夏峡远早于午餐风波做出行动。她的女儿今年在浦东新区的一所学校读四年级，这也是她为女儿带饭的第四年。

原本，夏峡有一份稳定的省级机关单位工作。自从女儿出生后，她发现育儿和事业很难平衡，为了更好陪伴孩子，她选择离职，做了两年全职妈妈，后来又在女儿的目标学区找了一份时间相对自由的工作。

在夏峡的认知里，孩子上了小学，自己也算阶段性完成了任务。可女儿一年级刚入学没几天，就和她说午饭不好吃，夏峡好奇学校的餐饭水平，趁着参加学校志愿者活动得到了陪餐机会。

“那一餐看着要比网上流传的绿捷配餐好一些，有清炒包菜、豆腐泡烧肉，还有鱼香肉丝，但我吃了一口就没再动筷子。”她说。菜品又油又咸，许多孩子都没吃完。

随后夏峡和老师申请了送餐，她也是女儿班里第一个送餐的家长。几年间，夏峡每天中午开车往返单位和学校。最近，夏峡发现，中午在门口送饭的家长明显多了起来。

▲ 几年间，夏峡习惯为女儿做家常菜，注重少油清淡。图 / 讲述者提供

牺牲自己吃饭的时间给孩子做饭、送饭固然辛苦，但夏峡一想起女儿提及午餐时骄傲的神情，就觉得一切值得——同班同学每天都会好奇地问女儿：你妈妈又给你做了什么饭呀？

可孩子在校园里的吃饭问题，本不该是家长们的难题。

（文中人物均为化名。）

参考资料：

1.《上海校园午餐陷品质争议 配餐公司引起关注》，财新

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