大家猜猜，像辣条这种长期被贴上“不健康”标签的小零食，在一个县城，能做出多少产值？

答案是200亿，而这个小县城，就是湖南平江，辣条之乡。

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以下是本期视频脚本：

大家猜猜，像辣条这种长期被贴上“不健康”标签的小零食，在一个县城，能做出多少产值？

答案是200亿，而这个小县城，就是湖南平江，辣条之乡。

截至去年为止，平江辣条的产值已经占到了全国1/3，更培育出多家细分领域龙头企业。

曾经几毛钱的作坊小零食，如今早已成了撬动当地加工食品经济的有力支柱。

说起平江辣条产业的缘由，可谓是因祸得福。

谁也没想到，1998年的那场特大洪水，居然成了平江辣条产业的诞生契机。

当时平江传统的加工食品产业，是以大豆为原料的麻辣酱干，却因为洪水之下大豆减产，导致产业一度陷入停滞，当地作坊纷纷面临倒闭风险。

好在首批辣条创业者们另辟蹊径，用供应充足的面粉替代了大豆，借助熟化设备，研发出了最初的辣条雏形。

却也意外精准契合了当时的市场需求，1-2元的低价定位适配大众消费能力，麻辣口感满足休闲零食的味觉刺激需求，便携式的包装也更适配零食的消费场景。

辣条迅速从平江扩散至周边地区，高峰时期当地作坊数量突破500家，形成了“前店后厂”的产业格局。

不过这样的野蛮生长也埋下了质量隐患，2011年原国家食药监总局专项整治数据显示，平江辣条企业合格率不足30%，添加剂超标、生产环境脏乱等问题引发全国性信任危机，产业发展遭遇致命瓶颈。

危机倒逼下，平江的辣条开始努力摘帽，为了生产一根小小的辣条，还建成了行业里首个制药级GMP洁净车间。

一场产业转型，平江政府也跟进配合，2007年推动制定了首个地方标准，让辣条不再是“三无产品”。

这场质量危机，反而推动了平江辣条产业的标准化升级。

和其他县域产业不一样的是，平江辣条并未陷入同质化竞争的泥潭，而是培育了出定位清晰的龙头品牌集群。

例如麻辣王子，聚焦辣条主业，去年销售额15亿元；还有劲仔食品，从酱干延伸至鱼类零食，在以“单品突破”之后，加上资本运作又登陆深交所，去年营收24.12亿元。

剩下的则由翻天娃、玉峰等企业巩固下沉市场，通过差异化口味覆盖细分需求，形成“头部引领、中小补充”的产业格局。

总的来看，平江辣条的崛起，一共踩中了三次市场红利。

1998-2010年，依托低价优势填补大众休闲食品空白，成为“国民零食”；2011-2020年，借消费升级推动健康化转型，抢占中高端市场；2021年至今，搭乘直播电商东风，实现渠道增量突破，大部分线上渠道的订单，都由平江包揽。

去年1-8月，平江县休闲食品产业链规上工业企业达155家，实现产值259.43亿元，同比增幅高达27.6%，远超全国休闲食品行业平均增速。从产业集聚度看，平江县已培育761家休闲食品企业，获评“全国食品工业强县”。

并且平江虽为山区，却具备独特的产业区位条件，通过“公司+合作社+农户”模式建立的标准化原料基地，能实现大豆、辣椒等核心原料本地化供应，较外购大大降低。

加之其地处湘鄂赣三省交界，紧邻京广铁路、京港澳高速，物流成本较内陆县城更为可控，便于产品辐射全国。

经过二十余年发展，平江辣条已经构建起了一个“上游标准化、中游智能化、下游多元化”的完整产业链。

从当年的“应急食品”到如今数百亿经济支柱，从地方小吃到全球追捧的零食，或许无需追求高大上的产业赛道，立足本土资源，只要能在危机中应变，在发展上深耕，同样能将“小零食”做成“大产业”。

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