总第4600期

作者 |餐饮老板内参 内参君

千亿轻食赛道加速成熟

迎来结构性升级

布局轻食的餐饮品牌，越来越多了。

最近，达美乐、陶陶居、米村拌饭等纷纷推出相关新品，众多头部品牌不约而同瞄向了这个正在国内不断进化成熟的“小众品类”。

动作背后，是国人饮食健康意识的逐渐觉醒，也是千亿轻食赛道正步入全新的“黄金周期”。

《2026中国餐饮食材发展白皮书》显示，2017年，中国轻食消费者规模仅为200万，截至2025年底已达到3250万，8年间增长超过16倍。顾客的消费频率也在不断拉高：超76%的消费者每周至少吃一次轻食，其中 “每周3-4次”的占比高达41.87% 。

一面是消费需求井喷，另一面，赛道也加速扩容：2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿元。经济日报指出，轻食领域正从饮食分类到消费分类再到价格分层，全面渗透消费市场各个层面，呈现出强大的号召力。

对于轻食这个逐渐站在风口之上的品类来说，当下，是“消费觉醒+品牌分层+巨头入场”的重要关口。一个重要的拐点是：品类正在“去网红化”。从小众圈层的特殊饮食，逐渐转向国民“正餐级”一日三餐。

从单纯控卡的“做减法”，到营养膳食的“做加法”，从品类分化到价值重塑，从概念营销到专业驱动，中国的轻食行业正经历一场深刻变革。

业内人士认为，未来，轻食将呈现两大趋势变化：

趋势一：品类正深度适配国人正餐饮食习惯。比如，热轻食常态化。从冷食到热食，轻食产品本土化创新不断提速。

趋势二：去网红化、去流量化，竞争卷向纵深 。从控热量走向营养均衡，补齐国人蛋白质摄入不足的核心痛点。“营养膳食”不只停留在概念层面。

从热量走向蛋白质

KPRO肯律轻食

以科学营养驱动健康轻食新升级

5月21日，KPRO肯律轻食第300家门店在上海落“沪”。

据悉，KPRO肯律轻食正在陆续推出新菜单：能量PRO三明治和20.0高蛋白酸奶昔，将作为新品亮相。

新品矩阵的上线背后，是KPRO肯律轻食洞悉到“国人普遍存在优质蛋白摄入不足”的痛点。中国人的餐桌，饮食结构偏向素食、谷物，蛋白配比失衡，不利于健康体态与身体机能的长效维持。

能量PRO三明治每个包含26克以上的蛋白质，以全麦奇亚籽面包为健康基底，搭配鸡胸肉、金枪鱼、可生食鸡蛋等优质蛋白和五种新鲜时蔬，遵循均衡配比原则，兼顾“快速、干净、好吃”，适配快速工作餐、商旅餐、控卡简餐等多元高频场景，为消费者提供轻负担、高营养的便捷能量补给。“从食材搭配，再到克重设计，每个细节都经过反复测试，能量PRO三明治饱腹感很强，设计思路还是一餐主食。”KPRO肯律轻食品牌相关负责人介绍道。

20.0高蛋白酸奶昔，则摒弃高糖香精与浓缩勾兑工艺，每杯含20克优质蛋白，进一步完善科学营养供给体系。在当下的轻食赛道中，很多品牌在主食打造上已较为专业，但饮品配比较为随意，这并不符合营养膳食的标准。“事实上，饮品也是饮食结构中重要的组成部分，饮品设计科学专业，也是能帮助营养补给和整餐的热量控制的。”

品牌负责人介绍，KPRO肯律轻食首推产品能量标签，公开蛋白质含量、公开主要的烹饪方式，在去年热量标识的基础上完善关键迭代，让消费者的营养摄入更透明、更可控，形成可落地、可复制、可信任、成体系的专业能力。

两大新产品上市背后，是KPRO肯律轻食在下一盘大棋。

＞＞＞首先是通过产品的丰富，提高菜单竞争力，实现场景的扩容和复购提升。

一直以来，KPRO肯律轻食以能量碗为产品主打，但能量碗需要“坐下来吃”，更像是一个“标准的正餐”。

洞悉到“轻食正成为更加日常化的选择”，KPRO肯律轻食在保持能量碗核心地位的同时，新推出能量PRO三明治，主打便携和快速，能够覆盖更多的消费场景和时段，将轻食从"偶发性健康选择"转化为"日常化刚需存在"，打破传统轻食行业的“午餐依赖”。

尚普咨询数据显示，每周购买多次三明治的消费者占31%，再加上每天必吃的13%，三明治在中国消费需求量在不断增大。KPRO肯律轻食不断满足消费者需求，此次扩容产品矩阵，本质上是一次"菜单进化力"的集中释放。

通过产品的丰富，KPRO肯律轻食试图完成“从能量碗单品”到“全场景刚需”的质变。更深一层看，产品矩阵的丰富度，直接决定品牌的抗周期能力与增长韧性。

＞＞＞其次是“轻食+轻饮”组合拳，构建从餐食到饮品的营养闭环体系。

国民健康餐食消费，普遍存在重餐食、轻饮品的习惯。顾客精于计算一碗饭的热量，却往往对一杯饮品中的糖分与蛋白含量视而不见。而事实上，饮料是饮食结构重要组成部分，选对轻饮，才能实现完整营养与热量管理，高蛋白酸奶昔的上线，形成“食+饮”一体化科学搭配，实现一餐营养闭环。

这一盲区，恰恰构成了轻食行业的结构性升级机会。通过“餐+饮”的营养闭环体系，KPRO肯律轻食跳出减脂代餐的封闭空间，让轻食不再是“减脂健身餐”专属，而是三餐可吃、长期可持续的健康正餐，重新定义国民轻食。

营养师顾中一表示，轻食的“轻”并非指热量低或份量轻，“轻”是为了减轻身体的负担。真正的轻食门槛相当高，它背后是一套复杂的营养配餐科学，从食材多样性到烹饪方式都有标准。

在他看来，KPRO肯律轻食确实做到了把《中国居民膳食指南》和《轻食营养配餐设计指南》中的核心原则融入进去，同时还兼顾了方便。

＞＞＞此外，强化现制体验，在赛道竞争中撕开差异化缺口。

能量PRO三明治“从生到熟现烤现做”，热气腾腾的现煮米饭、现煮鸡蛋，以及现烤的鸡肉和三文鱼，共同参与了“现制烟火气”。这并非简单的工艺选择，而是对当代消费真实需求的精准回应。在消费者日益重视“所见即所得”的餐饮环境中，这种“现制”恰恰构成了与预制品类的鲜明区隔，让产品更具竞争力。

“现制”的战略价值还在于品类心智的重构——将品类从预制轻食“谁更便宜”的竞争维度，升级到现制轻食“谁更值得信任”的维度。KPRO肯律轻食通过现制锚定后者，实质是将品牌从价格敏感型市场抽离，进入价值认同型市场。

用“安心六承诺”筑牢品质根基

针对轻食行业多年存在的无标准、不透明的信任痛点，去年8月，KPRO肯律轻食发布“安心六承诺”。这一承诺，贯穿从田间到餐桌的全链路：使用可生食鸡蛋、果蔬必须经过三道清洗、食材四大温区储存、每个食材都有严格的时效管理、控糖控盐调味、“四类六种”科学搭配……

事实上，轻食对新鲜与洁净的要求看似基础，实际上需要从食材的运输、储存、烹饪制作、餐品配送等多个环节做到标准化管理，这绝非易事。

以溏心蛋为例，这一轻食领域“常客”，多数品牌难以同时兼顾口感与食安标准，也做不到真正的“可生食”。KPRO肯律轻食依托肯德基深耕多年的供应链能力，在原料筛选、品控标准、物流管理等环节实现优中选优，最终端上桌的是一颗既有丰富口感、又经得起食安检验的溏心蛋。

一颗溏心蛋的品控尚且如此，“安心六承诺”的分量可见一斑。这六项承诺并非简单的口号，而是将当下消费者对于轻食的“信任呼声”，拆解为可感知、可量化、可追溯的“硬指标”。

这既是品牌对消费者的价值交付，更是KPRO肯律轻食以高标准切入轻食赛道，将“正餐级的供应链管理逻辑”复制到轻食品类中去，推动行业加速走向“规范发展”的战略布局。

轻食赛道，加速分化

“专业”是通往长期主义的唯一路径

未来，赛道的分水岭，不在于谁的概念更新颖、谁的营销更多样，取而代之的是，品类玩家将进入专业化比拼的“品质周期”，考验的是谁能把"健康"变成可持续的交付能力。

这个周期下，将建立轻松、可持续、三餐可吃的健康轻食饮食心智；进一步完善科学营养供给体系，升级为科学配比、流程操作、标准品控的现代正餐品类；轻食也从单一的产品进化为“餐饮一体”，重构健康餐逻辑。

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝认为，轻食品类的崛起，不仅是餐饮业“一辣独大”、“重口称霸”旧时代的结束，也是新时代消费者追求务实理性、健康悦己的新刚需觉醒。百胜中国作为餐饮头部，相信一定深刻洞察了这一变化，同时作为中国乃至全球餐饮创新的引领者，其每一步细微动作背后都是对趋势的深度理解。风起于青萍之末，KPRO肯律轻食正在以先进的科学营养理念，将这一赛道向日常化刚需化推进，向餐饮业舞台中央推进，会深刻影响未来餐饮行业格局。