导语：

新酒饮赛道，正在进行着一场货架革命。

无论是商超还是连锁便利店，越来越多的新酒饮产品开始占据货架C位，它们不属于传统大牌，而是源于零售渠道的定制化探索，凭借着性价比和爆款口碑，吸引了一波又一波的拥趸。

数据表示，新酒饮赛道规模已经从2020 年的 200 亿元跃升至如今的570 亿元。新酒饮正在以年复合增长率 28.6%的快速增长表现，成为零售货架新的增长极。

巨大的市场机遇面前，零售渠道将新酒饮视为破局关键，纷纷深入供应链布局，但隔行如隔山，理想和现实中总有差距。

新酒饮要兼顾品质稳定和柔性创新，但零售渠道却因为缺乏专业度和行业视角,被拦在了研产和品控的门口;传统的供应链能造出好产品,却迭代缓慢，跟不上时代变化。

技穷思变，零售渠道的自有品牌之路，不仅需要走轻资产路径，更需要一个既懂市场，又精制造，更有行业视角的共生伙伴。

而赋比兴，这个拥有陕、川、浙四大分布式工厂和柔性供应链的新酒饮品类增长架构师，无疑是零售渠道突破新酒饮困局的关键所在。

01 品质和成本，到底哪个更重要？

“这都收到第四次投诉了，说是又爆罐了，什么鬼啊……”，某商超采购一边吃着面，一边盯着群消息吐槽道。

对于很多新入局者，这样的场景并不少见，产品批次口味不稳定、产品爆罐、甚至出现食品安全问题，这是品质红线，一旦出现此类问题，不仅会陷入品质危机，产能不足引发的旺季断供、产品迭代滞后导致前期投入付诸东流等连锁问题都会接踵而至。

追根溯源，是零售渠道在选择供应商的时候，缺乏对产品品质、稳定交付的判断，同时也没有对供应链进行深入考察，只根据成本指标，选择更具“性价比”的供应链。其结果不仅会加剧成本压力，还可能因产品问题导致市场表现疲软、最终损害品牌名誉。

事实证明，只有聚焦品质，先保证产品能够做出来且能够稳定交付，以此为基，再考虑质价比，才是供应链选择的正确方式。

能够为渠道解决生产端的品质、产能、柔性生产等核心问题，需要供应链具备系统化品控标准，同时也拥有高产能与敏捷响应能力，这些正是赋比兴深耕多年的核心优势。

为了让这份“优势”最大化释放，赋比兴打造了独有的柔性供应链，并以此为核心枢纽，搭建了分布式工厂。

我们可以从赋比兴的供应链布局里窥见端倪：

赋比兴的分布式工厂并非简单的堆产能，而是分区协同。宝鸡、雅安、衢州四大工厂，每一个工厂都具有独立完备的生产链条，柔性供应链把四大工厂串联在一起，形成协同效应：在旺季订单激增或是加急时，四厂联动能够极大程度扩大产能，保证供应。

值得一提的是，作为目前国内最大的新酒饮综合工厂，“年产20万吨精酿啤酒和5万吨果酒”的赋比兴四川雅安工厂已在2025年12月底正式投产，通过辐射西南核心客群，能够实打实的进行降本增效，预计满产状态下工厂年产值将超过10亿元。

从质量品控角度，赋比兴把“好喝”用指标量化，嵌入到生产管理中，核心项目都依托生产标准来定级，同时区分易拉罐、马口铁等不同类型，把生产指标内控精细到每一个环节；此外还建立了国内首家集配方创新、工艺改良、质量控制、底层研究、第三方检测为一体的新酒饮实验中心，对味道、外观、口感、香气等维度进行指标明确，也要对相对应的理化指标进行核准，构建了“从风味实验室到放心货架”的系统化创新品控体系。

在柔性生产方面，赋比兴“灵活多变”的柔性生产体系，能够像拼积木一样，对生产线进行自由组合和拼装，选品类、酒体设计、生产、包装、物流输送，全链环节都可以单独拎出来进行操作。再配合成熟的风味研发体系，助力产品快速迭代，缩短产品落地时间，能够为客户快速上新、小批量试错、爆款补货提供极致支持，降低客户库存风险。

这些，共同构成了赋比兴的品质密码。“好喝且稳定”已经成为赋比兴供应链出品的行业共识。

02 差异化，是摆脱内卷的唯一途径

光有品质还不够。

无数市场竞争证明，品质不等于货架就畅销。越来越多的零售渠道已经迈过了品质关，走出新手村。

这就意味着，货架上的酒会越来越像，比如德式小麦、茶啤等产品，几乎所有的零售渠道都在布局相似的品类，满货架都是“复制粘贴”，同质化内卷已经趋于白热。

零售渠道商想要绑住消费者，就只能不断压缩毛利，但同时供应链也会拉价，导致成本缩减，最终影响生产，成为品质变动的不确定因素。

究其原因，是零售渠道专注市场争夺而忽略差异化竞争。唯有在基础款保持良好毛利的前提下，从内卷竞争中走出来，通过构建差异化产品与心智，建立竞争优势，才能在“内卷”红海中找到生存空间。

但是构建差异化产品与心智，对于零售渠道来说，是知易行难的事情，它们需要一个“智者”来实现这一目标。

在与小象超市的合作中，部分消费者反馈桂花米露口味偏甜，赋比兴则围绕“清爽，低甜”的消费需求进行差异创品；根据客户需求，新品气泡米露需要采用250ml罐型，因为原本产线无法匹配需求，赋比兴就主动进行灌装线改造，在持续测试跑量过程中，销量逐渐增大，又再次对灌装线进行了升级，提高了生产效率。清爽型气泡米露作为独创品类，推出即爆火，创下了日销20000罐的旺季记录，该产品也成为了小象超市2025年度千万级大单品。

聚焦差异化进行创品，又为差异化需求进行自我调改，赋比兴不只是高品质产品的输出者，更是零售渠道的“CPO外脑”。

在提供货架解决方案的初期，赋比兴深入调研客户现有货架，通过“研究场景转化需求——需求实际落地——落地产品上架营销”的全链路能力来进行精准补位，打造有着渠道标签、高毛利，高认可度的结构性产品，而不是盲目跟风加SKU。

此外，赋比兴还提供内容营销全案服务。从产品设计时就锁定人群和场景，连货架怎么摆、怎么打卡营销都提前想到，让产品自带“爆款基因”。

鲜风生活超市的冬季啤酒爆火就是例子。当行业内还在把“啤酒=夏季专属”当作共识时，赋比兴敏锐地洞察到了年轻人的“冬日仪式感”，打造了“冬日物语梦幻圣诞”的主题货架，红蓝撞色的吸睛货架、对哈利·波特黄油啤酒的情感共鸣，在小红书进行种草，直接把淡季货架变成了流量中心。

无论是赋比兴为小象的差异化需求自我调改，还是为鲜风生活超市定制的营销方案，其本质上都是赋比兴“品牌顾问”思维的体现。

这种思维，使得赋比兴在提供品类货架解决方案上，是站在一个品牌长久发展打造的角度上去思考，所搭成的框架也在解决利润增长这个基础上，兼具了长期使用，长效输出、健康平衡的特点。

造货架而不堆货架，创爆款而不猜爆款，赋比兴用框架式的系统性思维，为零售渠道带来了全新的货架打造逻辑，更为行业带来了“新酒饮品类增长架构”的战略思考。

03 品类结构，永远是稳定增长的核心

为什么一定要做品类结构？

对于已经拿下品质关，把握住差异化的零售渠道而言，它们需要的是自有品牌新酒饮的“快速增长”。

但从现状来看，有不少零售渠道高玩，对于“快速增长”仍寄望于“单品爆款”，但爆款的形成需要天时地利人和，差异化只能给产品附上爆款基因，却不能让每一款产品都成为爆款。

对于这种不稳定性，单纯依靠“爆款”，缺乏健康的品类结构，只会进入更深层次的内卷——爆款内卷，重蹈低价竞争的覆辙。

渠道基因决定产品结构，创新差异决定利润空间，要想长久发展，让自有品牌新酒饮能够为零售渠道带来“战略价值”。就需要从“爆款思维”转到“结构思维”，搭建渠道专属的健康品类结构，让“爆款”成为产品体系中的“亮点”而非“重点”。

但如何搭建，同样是个难题。这不仅需要广度和深度兼具的行业洞察视角，更需要懂得如何定位有生命力的产品矩阵。受限于专业度，零售渠道很容易陷入盲目，或是一味创新，空耗成本，或是在短期内看不到成效，过早地砍掉了有潜力的产品。

零售渠道需要的，是一个更懂行业、更懂市场、更懂消费的共生伙伴。而赋比兴也正因其“品类增长架构师”的战略定位，成为了其关键破局者。

作为“品类增长架构师”，赋比兴通过长期服务不同的零售系统，拥有各个系统对产品的多元反馈，能够依托数据洞察，精准分析产品、竞品、预判趋势，给客户提供品类调整的最优解，这也为赋比兴带来了有着前瞻性和专业性的洞察视角。

这份洞察成为了产品矩阵搭建的核心。赋比兴基于数据洞察和全链赋能，给零售渠道搭建了完整的“灯塔产品+核心销量产品+趋势试探产品”的产品矩阵。

其中灯塔产品作为心智产品来树立品质和调性标杆，不追求销量，属于“露脸”；核心销量产品作为基础产品构建新酒饮品类的塔基，贡献稳定的现金流和复购率，旨在“夯实”；而趋势试探产品则作为结构产品，在提供高毛利的同时，参与爆款打造，也不惧怕快速迭代或市场淘汰。

最主要的，在这样的品类结构规划下，爆品也不是昙花一现，而是能够在产品矩阵体系下不断稳定增长，最终过渡到“核心销量产品”板块，成为新的利润增长极。

这些，都是赋比兴行业洞察力的外化体现，也是赋比兴作为“新酒饮品类增长架构师”的核心竞争力。

赋比兴搭建起的“心智款+基础款+结构款”的框架体系，已经在市场中得到验证：小象超市、叮咚买菜、奥乐齐、鸣鸣很忙、711……，这些零售渠道在赋比兴的全链路赋能下，都实现了新酒饮品类的利润增长。对于零售渠道而言，选择赋比兴就意味着更低的试错成本、更高的利润空间、更清晰的增长路径。

更具备行业意义的是，赋比兴的“品类增长架构”实践正在为快消行业的供应链升级带来新的范式。它所探索的“增长共同体”——零售渠道与新型供应链服务商各展所长、深度融合，正是未来新酒饮产业价值重构的核心方向。

当未来的市场机遇摆在面前，真正的赢家，从来不是那些盲目堆砌 SKU 的玩家，而是懂得 “协同共生” 的智者。“不谋全局者，不足某一域”这或许才是赋比兴在“品类增长架构”的实践中，留给我们最深刻的启示。