中经记者 党鹏 眉山报道

在今年3月历经“零添加”舆情风波的千禾味业，在半年后选择焕新升级。10月31日，在四川眉山的千禾味业厂区，公司举行了产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会。

就在前一日，千禾味业发布公告称，前三季度实现营业收入19.87亿元，同比下滑13.17%；净利润2.6亿元，同比下滑26.13%。就此，在今年7月举行的股东大会上，公司董事长伍超群坦言，受舆情影响之后，对品牌肯定有伤害，对销量有影响，大概的恢复期在10至12个月之间。

实际上，千禾味业在今年9月份就根据国家相关规定，已经悄然开始焕新。有关机构预测，预计未来三年，配料干净酱油市场占比将达到63.9%。中国调味品行业已进入配料干净酱油消费普及的市场拐点，配料干净和清洁标签产品0级认证有望成为行业标配。

政策指引行业健康发展

今年3月，一场关于“零添加”酱油的检测风波，成为千禾味业业绩急转直下的导火索。

3月16日，国家卫生健康委、市场监管总局正式发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确禁止“零添加”等宣传用语，给予企业两年过渡期至2027年3月。

5月，国务院食安办联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动，推动添加剂“双减”政策落地，提倡食品添加剂减量、减品种，引导企业采用天然原料及加工工艺，给消费者提供安全、健康的产品。

此外，《酱油质量通则》将于‌2026年12月1日‌正式实施，新国标明确了酱油中添加的味精、食品添加剂不影响其质量等级，引导行业从追求指标向品质优先转变。

中国食品工业协会总工程师、国家食品安全标准法规工作委员会主席李宇解读说，新标准从《酿造酱油》改为了《酱油质量通则》，主要有几大实质性变化：第一，酱油的定义与酱油的食品安全国家标准中的内容保持一致，更加科学、准确地反映了酱油的本质；第二，提高了对酱油原料的要求，淘汰了一些酱油生产发展过程中曾经使用过，但与传统工艺相背离的原料；第三，对酱油的感官要求和理化指标做出了更加具体合理的规定；第四，配套的检测方法更加先进；第五，进一步规范了酱油的标签标识，标签上的产品信息更加明了。值得特别指出的是，新标准取消了“配制酱油”这一我国经济发展过程中出现的阶段性产品，标志着酱油行业将全面转向纯粮酿造，提升了整个行业的品质门槛。

基于此，千禾味业在今年9月份开始正式对包装进行焕新。记者注意到，新的配料表放置在包装正面，清晰标示酿造所用4种或5种配料，比如主要是水、非转基因黄豆、小麦、食盐等，标签信息透明、通俗易懂，破解“配料表陷阱”消费痛点。

“产品质量是企业的生命线。”伍超群表示，今年3月份千禾味业出现舆情的时候，如果产品质量有一点点的问题，将跌入万丈深渊。“产品质量是一个企业的生命线，一定要守住底线。”

酱油消费迎来拐点

2024年中国酱油市场规模达1041亿元，酱油消费已从基础性需求转向品质性需求。

公开财报显示，酱油成为调味品企业的主要收入来源，但今年以来业绩呈现分化状态。在前三季度，海天味业的酱油品类实现收入111.6亿元，同比增长7.9%；中炬高新的酱油品类实现营收18.96亿元，同比下滑17.5%；千禾味业的酱油品类实现营收12.59亿元，同比下滑12.3%。

中国食品行业研究员朱丹蓬认为，餐饮行业低迷是调味品企业业绩增速放缓的主要原因。国家统计局发布最新数据显示，前三季度，全国餐饮收入40989亿元，同比增长仅为3.3%，9月单月增速已降至0.9%；在北京和上海等重点城市，前三季度餐饮收入分别下降了3.7%和2.6%。“行业竞争转向精细化，成本控制和供应链管理能力将成为企业核心竞争力。”

全球知名研究机构Ipsos（益普索）2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》显示，配料干净酱油将逐渐成为中国家庭酱油采购的首选，头部品牌已占据五成市场份额，预计未来三年，配料干净酱油在零售端的品质酱油市场规模中，占比将提升至63.9%。

中国检验认证集团四川有限公司总经理邓国军表示，清洁标签产品认证的标准源于欧盟，要求企业建立从原料甄选、生产制作到包装储运的全链条风险管控体系，0级是该认证体系中的最高等级。千禾0系列酱油获得清洁标签产品0级认证，证明加工过程中无人为添加和带入添加剂风险，对齐发达国家先进水平，实现了调味品配料干净，走在了行业前列。

伍超群表示，中国调味品行业已迎来配料干净酱油消费普及的市场拐点，配料干净不仅是产品标准，更是消费者对食品安全诉求的价值体现。在政策引导、健康消费意识觉醒与渠道变革的推动下，品质竞争将成为行业持续发展的主题，配料干净将成为推动调味品行业消费升级和高质量的核心引擎。

同时，伍超群表示，未来二至三年，千禾味业的核心将聚焦在四大品类——酱油、醋、料酒、蚝油，尤其是聚焦零添加细分赛道，比方配料干净的酱油、配料干净的醋等，其他的细分赛道暂时还不进去。“我们公司高度重视出海，主要集中在美国和欧洲的俄罗斯、德国、法国以及东南亚国家，出海是必然的，但未来两三年，出海的策略主要还是以销售出海，产能出海暂时不考虑。”

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：颜京宁）