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美团做的自营硬折扣社区超市——快乐猴，其华北首店——河北燕郊三河富鼎中心店终于于10月17日正式开业。

河北燕郊是北京“睡城”，当地居民相当大一部分人群都是白天跨城到北京上班——赚北京收入，晚间再回河北燕郊休息——低吃住成本。所以，快乐猴的华北首店也可以视为其北京首店，进而可以集中观测快乐猴首次落地北京的打法。

从目前的情况来看，受核心位置铺租较贵等因素影响，北京被一些市场人士认为并不是很适合做硬折扣，盒马NB（超盒算NB）之前进入北京所开的两家店也因覆盖不了房租无法盈利，而退出关闭。（实际上，快乐猴燕郊三河富鼎中心店的场址也是由盒马NB的前开发人员找到并开发出来的，只是因各种原因，当时盒马NB没有选择在这个场址开店）

快乐猴肯定知悉北京市场情况，从其北京的拓展来看，其似乎总结了盒马NB之前的“北京教训”，并有一些针对性。至少是首批门店，快乐猴都没有开进昂贵的北京“主城”，而是选择“郊县”位置，其首店开在燕郊，北京马上将开业的第二家店开在了过往被认为北京相对比较“穷”的地方——门头沟的商投广场，第三家店则将可能会开在昌平。都是外围“郊县”位置。

这些位置，商铺租金成本更低，居民也更在意“性价比”。由此，快乐猴有更大的空间做出硬折扣的性价比形态与优势、做大客群，以及实现盈利。

当下商超市场，并不缺超市，而是缺差异化的超市、更高效率超市，以及有特点的超市。

一

店型商圈

首先值得肯定的是，美团做的快乐猴硬折扣超市，是在真实投入，在很多企业当下都不敢开店的情况下，美团进入线下大幅开新店，对于稳住商业地产及商超流通，是有帮助的。

之前，快乐猴已经在杭州开出了3家店，此次燕郊店的落地，是快乐猴所开出的全国第4家店，开店节奏差不多是半个月左右时间开一家新店。而从已开的4家店来看，快乐猴选址基本都是选临街底商，或临街独栋建筑，铺位的自然流量比较大，看起来，美团进入到线下，是要流量。

快乐猴华北首店——燕郊店，面积800平米左右，店型方正。选址汉王路底商，在当地算是流量比较大的一个城市社区商圈，商铺租金相对周边要稍微贵一点。

燕郊整个区块，对于北京上班人群来讲，是以低吃住成本闻名。当地高端公寓，一居室的租金只在每月1500元左右，相比北京主城的“老破小”，月租都要低一半以上。而离这些“头部”公寓不远的地方，则有很多农村房屋可租，几百元一月。

所以，当地实际上也是有一定消费能力的，“赚北京收入”但居住成本不高，就会有一定消费能力，居住密度也不错。加上，选择居住燕郊的北京上班人群都是奔着省钱去的，他们对性价比折扣超市实际上有很大需求。

跨城工作的人群，却居住在慢节奏生活的下沉县区，对囤货的需求也更高，会更愿意买更大包装但便宜的商品，这些让硬折扣超市反而容易凸显出来。

在物业选择层面，北京周边“郊县”相对北京主城则有更多底商分布，物业可选择多，租金成本更低，这对于社区超市也有利。

像北京主城，城市大、街道宽、农贸市场配套更成熟、底商少，社区业态的分布、人气等就相对散，能出店的位置少，有大流量的好铺位都很贵。开硬折扣，要盈利就是一个很大的挑战。

北京“郊县”，这个问题对社区超市的制约反而没有那么明显。

由此，在过去一段时间，随着城市化发展，反而是北京“郊县”冒出了很多本地化的社区超市品牌，很多店开成功了。比如，快乐猴燕郊店所处的汉王路200米距离内，就有4家社区超市分布。

二

商品

快乐猴华北首店的商品结构，相比其杭州首店有一些调整变化。

具体来说，快乐猴燕郊店水果SKU在75支左右，蔬菜77支左右，总数差别不大，但是因区域饮食习惯不同，品项也有一些针对性调整。

快乐猴燕郊店蔬果力图主打的卖点，是全农残检测、食品安全。因为很多消费者比价后，还是认为一些品项当地农贸市场的价格更便宜，这个时候，快乐猴就会重点介绍它们是全农残监测。所以，快乐猴，乃至整个硬折扣社区超市的蔬果，还是在对标当地农贸市场，至少从消费端来看，大量消费者购买与否的“权衡”是当地农贸市场。

也由于超市蔬果都是在“对标”农贸市场，很多超市的蔬果价格卖得低，不赚钱，为的是从农贸市场抢客流。

快乐猴燕郊店豆制品16支，相比杭州全国首店开设时，豆制品的“猴标”自有品牌有增加。

现烤熟食，快乐猴燕郊店做了10支左右品项，还是做社区厨房，走小批量多模式现烤模型，工厂生产的包装熟食则有32支。《商业观察家》下午18点探店时，现烤区陈列的都是工厂标品，没有现烤烘焙陈列，但店员说做现烤烘焙。门店则总计有50支左右烘焙，烘焙承担的一个重要职能是：拉新、引新年轻人。

肉品区，快乐猴燕郊店做了23支左右牛羊冷鲜品项（不含冻品），相比杭州店，羊肉品项增加了数款，因为北京，乃至北京周边区域日常吃羊肉比较多。包规则还是走相对大一点的包装，供应了多款1公斤装牛羊肉品，起步包规200克。牛肉做了多款进口品项，力图通过进口牛肉来做差异化。其中，重点在推荐的一款是1公斤89.9元牛腱产品——北京及北京周边喜欢制作酱牛肉，很多会选择用牛腱来制作。

快乐猴燕郊店供应了24支猪肉品项（非冷冻），主打非解冻肉，核心卖点与奥乐齐相似。相比农贸市场，消费者还是更相信超市的肉品品质，会更愿意到超市买肉，所以，超市肉品是赚钱的。不过，猪肉相对进口牛肉来讲，会更难做出差异化。

禽类供应了17支左右（非冷冻），大包装售卖，主要是500克重包装与800克重包装。

华北以面食为主，快乐猴燕郊店供应了24支左右面点，工业化工厂商品。

冷鲜水产供应了40支左右SKU，唯一的活鲜是大闸蟹。冻品则有13条横式冷柜，10条立式冷柜。

非食区面积依然不大，很小，社区超市，尤其硬折扣还是定位在做一日三餐高频场景的食品超市。

自有品牌一块，快乐猴燕郊店自有品牌的占比依然不高，还在爬坡。自有品牌主要集中在粮油、饼干、日清。自有品牌还是在用小象超市的供应链——深圳象鲜科技有限公司，或者说，快乐猴与小象超市共用、共同在打造一个供应链平台。

服务方面，快乐猴燕郊店店员的肢体信息算比较积极，愿与顾客沟通，询问能得到及时回应。也有员工在现场对顾客做访问，询问为什么不买这款商品，或者有什么不足之处。

收银台相比杭州首店，大幅增加了人工机组，有5台。购物袋收费6毛，相比杭州首店开业的1.5元一个购物袋，收费大幅下调，但还是收费。美团做的前置仓生鲜电商——小象超市，在北京购物袋不收费。

快乐猴燕郊店不卖烟。

商业观察家

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