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有市场人士告诉《商业观察家》，好想来、良品铺子、还有锅圈等专业店当下都力图转型做全品类超市，尤其是零食量贩业态，如好想来正在筹划做一个综合超市品牌“万市大集”。

“最近一段时间，很多猎头都被它们委托招募综合超市人才，猎头在到处打电话找人。”

好想来、良品铺子等零食量贩业态要做综合超市，并不奇怪，因为零食量贩的头部企业——鸣鸣很忙（零食很忙+赵一鸣）就已经这么干了。

而对于零食量贩为何要集体转型去做综合超市，总体来说，《商业观察家》认为可能主要有两个原因。

一

竞争需要

有一些市场人士对《商业观察家》称：“零食量贩要做综合超市，我判断是因为零食品类太窄了，受众有限、护城河太浅。

“可能想避免被盒马NB（超合算NB）等干了。”

由于硬折扣超市业态的崛起，当下正处于快速扩张期的它们，有可能会对零食量贩等专营业态造成比较大的冲击。因为从全世界来看，并没有单一品类专营连锁店的规模出现。将单一品类从超市中拿出来做专营连锁业态开发，在过去的一段时间里，可以说是中国的特色，但是随着超市的专业能力提升、折扣模式进化，尤其是硬折扣的崛起，很多市场人士认为，硬折扣会对专营业态带来比较大的影响。这是像零食量贩会集体转型做综合超市的原因之一。

对此，《商业观察家》也总结了硬折扣有可能对专营业态带来的5点冲击。

一、流量成本低。

硬折扣由于是做多品类、宽场景，覆盖社区一日三餐、日常生活的综合性超市，硬折扣的流量经济性被认为好于单一品类专营连锁。

在硬折扣的门店内，因单一品类吸引的进店，可以在店内产生多品类交叉销售，比如，因熟食吸引的进店消费者，可能会在硬折扣门店里再买点水果买点零食，那么，零食的“引流成本”就会更低。它的流量成本更低，流量的投资回报率可能会更高。

由于硬折扣与零食量贩，当下其实都选址在流量大、租金成本高的社区地段，当一个流量成本更低的业态（硬折扣）出现时，原有的那个业态（零食量贩），就将可能面临更大的压力，即当竞争加剧推动租金成本持续上升后，它还能不能负担？

据一些市场人士的测算，高租金成本之下，目前的很多零食店的盈亏水平是打不平的。而为了流量，零食量贩也在做线上到家业务，一些店的到家订单占比能到三分之一，但是，由此而来的问题是，多出来的“最后一公里”配送成本要如何覆盖。

二、专业能力强。

硬折扣是所有综合类超市中，SKU数最少的一个业态，只有1000多支，每个细分品类只精选1-2支SKU，它是一个高度精选的综合超市，能覆盖更宽的场景。

这意味着更强的专业化能力与门槛。

相比以往的综合超市，硬折扣在零食等品类的专业能力方面，有大幅提升，这就带来一个问题：专营连锁业态是把超市的单个品类拿出来做专营连锁业态开发，但如果综合超市专业能力得到大幅提升，达到不比专营业态水平低的情况下，专营业态还有没有竞争优势？

三、效率高。

硬折扣的门店面积更大一点（500-1000平米）、场景更宽一点（一日三餐）、更高度精选一点（SKU少），所以，它能在社区能承接更大的客流，支撑更好的上货效率（整框整箱上货），人效、单品周转效率等会更高。

四、性价比更明显。

硬折扣是做性价比，通过极致的运营效率，精选1000多支SKU+高自有品牌占比，来售卖便宜。

而城市社区商圈专营店都有同样的问题：高损耗、高租金、高毛利、并不便宜。

五、冲击加盟市场。

目前来看，硬折扣如盒马NB等，正在做加盟市场，那么，一个综合性超市能做加盟后，对于专营店的“加盟吸引力”肯定也会带来影响。

一是，社区加盟商多了一个选择；二是，握有优质商圈物业的加盟商，拥有更强资金实力的“高端”加盟商，可能会更倾向于综合类超市加盟，因为流量大，能把物业价值做得更高；三是，有社区综合类超市加盟后，一些加盟商有可能就不敢加盟单一品类专营店了。

二

流量

零食量贩要转型做综合超市，就其自身发展来讲，可能也有“突破”现有发展瓶颈的考虑。

一方面，是要通过扩品来扩大客群，经过前些年的发展，零食量贩业态已经下沉到了5线市场，从渠道下沉角度来讲，似乎快要到顶了，未来，它也需要找到新的发展空间，找到新的流量客群空间。由此，扩品就成为了一个自然的选择。

另一方面，通过扩品，也可以将存量的流量盘做更多商业变现，即提升客单价，进而提升整体毛利。

最后，零食品类非刚需，进店频次是有所不足的，通过做综合超市，引入更多刚需品类，能提升到店频次，这将带来两方面价值。

首先，在存量市场环境下，能提升用户粘度。其次，频次及互动的提升，有助于做高会员价值。

这些都是决胜存量市场阶段的关键。

商业观察家

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