作者 |餐饮老板内参内参君

小众藏咖，走向全国

最近，市面上出现了一批藏式咖啡馆。

与普通咖啡馆不同，从装修到菜单，藏式咖啡馆们到处都有鲜明的藏族文化。

首先是点睛之用的店铺名称，就要有文化、显根基。

比如白玛顿珠、刚坚梅朵等藏语直译，又如喜渡、如院等词语传递吉祥寓意，再或者直接将藏语放在门头上作为品牌名。一眼看去，就比大街上随处可见的 XXXcafé 升高了好几个level。

再说门店装修，必备经幡、唐卡、壁画等藏式元素，点题打造氛围感。

如果说“山野风”餐厅必备盆栽、植物，以传递自然野趣，那么藏族咖啡作为经典的“民族风”，则通过西藏的器具摆件、绘画服饰等，传递出藏文化的神圣调性。如兰州的西番咖啡，采用壁画等元素，打造藏地文化的沉浸式体验。

与此同时，受藏式审美的影响，咖啡馆里的颜色大多丰富且鲜艳，明亮的红色、黄色、绿色、蓝色等交织在一起，繁而不乱。如苏州的甜町儿咖啡，直接将外墙刷成明黄色，与藏式风格的门窗一起，不仅展示出十足的藏式风格，更为游客提供了一个绝佳的打卡点。

最后来看产品菜单，主打青稞、酥油和咖啡的有效融合，原料特色口感醇厚。

除了传统的美式拿铁，名为藏式咖啡馆，自然以藏咖为主打。如青稞酥油咖啡、藏红花酥油咖啡、牦牛奶拿铁、酥油dirty，藏茶美式等都是菜单必备。有些餐厅还会推出特调系列，进一步彰显差异化，比如成都的入藏·雪山，坐落于四姑娘山脚下，就特别推出了四姑娜措特调产品。

不止咖啡，

民族风成创意新潮流

在奶茶赛道，今年以来“藏茶”的热度同样有所上升。

如喜茶，今年就推出了多款藏地灵感产品。

3月份，喜茶上新雪域·牦牛乳恰安莫，上线一周后因热销售罄；5月份，喜茶官宣雪域·牦牛乳恰安莫回归，同时推出芝士咸酪藏茶，这也是喜茶的首款咸乳茶产品；6月份，再次上新推出牦牛乳酥油茶，同时上线了酥油灯冰箱贴周边产品。

不止喜茶，今年5月份，明星苏见信在成都太古里开了一家以“藏茶”为主题的中式茶饮店——“柳皓方”。门店设计融入藏式文化，产品主打藏茶，还推出了“日照金山”等特色饮品。

今年七月林卡节，霸王茶姬还在成都开办了“藏地非遗，茶遇林卡”主题店，推出限定杯垫等产品与大家一起“过林卡”。

如今，从霸王茶姬现萃茶里的“藏茶”，到吾饮良品的“青稞咸酪茶”，均能看到藏地的影子。

藏式民族风，为何能风靡全国？

在小红书上，#藏式词条已有近5千万浏览，30万讨论，从衣服饰品到餐厅文创，藏式美学正在俘获更多的年轻人。

而在咖啡馆及奶茶店，能实现传统民族美学与现代生活方式的有机融合，带来差异感的同时，将顾客体验直接拉满。

美国社会学家欧登伯格曾这样解释“第三空间”：家庭居住空间是第一空间，职场是第二空间。而在这两者之外，人们还需要一个宽松、便利的环境，可以自由地释放自我，展开社交。

这种“脱离日常感”的餐馆，既能满足年轻人对诗与远方的幻想，与宁静、自然相依的藏式文化，更让店铺成了近乎完美的i人充电所，e人会客厅。

比如在柳皓方的评论区，除了表达产品好喝之外，有不少消费者都对门店体验感到意外。有网友称：“藏式装修超出片，暗调+虎纹挂毯，楼梯随手拍都是氛围感大片”，还有网友称自己一踏入店门，就感受到一股宁静的力量。

实际上，从“看自然”的山野风，到“看人文”的民族风，年轻人追求的一直都是更深层次的情感共鸣。

“谁能讲好故事，谁就能精准触达消费者”，如今的咖啡茶饮，仍处在这样的较量之中。