来源：红星新闻

5月28日，双汇发展（000895.SZ）发布致歉声明称：近日，黑龙江省市场监督管理局公示望奎双汇北大荒食品有限公司猪后鞧肉林可霉素残留超标。对于此次事件给广大消费者和社会公众带来的困扰，我们深表歉意！公司第一时间成立专项工作组，赶赴望奎双汇北大荒食品有限公司，配合政府部门进行全面排查，“下一步，公司将在双汇发展下属各个生猪屠宰厂加强源头控制，加大检测频次，完善全链条溯源管理，欢迎社会各界监督。”

双汇曾称问题主要在上游环节

近日，黑龙江省市场监督管理局发布《关于食品安全监督抽检信息的通告》，将知名肉制品企业双汇发展的控股子公司推向舆论的风口浪尖。

通告中指出，由望奎双汇北大荒食品有限公司生产的一批次猪后鞧肉（指猪的后臀部），在食品安全监督抽检中被判定为不合格。

经专业机构检测，该批次产品的不合格项目为林可霉素（一种抗生素），其检验结果高达7.70×10³μg/kg，而国家规定的标准值仅为≤200μg/kg，超标幅度达到37.5倍。长期或过量摄入残留超标的食品，可能对人体健康造成多重危害。

针对这一抽检结果，涉事企业望奎双汇北大荒食品有限公司曾向监管部门提出样品真实性异议，但经过严谨核查与判定，监管部门最终认定该企业所提异议不成立。

此前双汇方面曾解释称，林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。

所谓休药期，是指在动物屠宰前，必须停止用药一段规定时间，让药物通过代谢排出体外，使肌肉中的残留量降至安全标准以下。

图据双汇官网

然而，双汇方面称问题主要在上游环节的说法引发了外界关于食品生产企业主体责任的讨论。

食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。

双汇发展市值大量蒸发后股价小幅反弹

资本市场对这一突发食品安全事件迅速作出了负面反馈。5月26日，双汇发展股价应声大幅下挫，盘中一度下探至24.35元，创下近7个月以来的新低，最终收盘跌幅达到5%，单日市值蒸发近45亿元。与此同时，其在港股上市的母公司万洲国际也同步收跌5.11%，两市合计市值大幅缩水。5月27日，双汇发展A股盘中下探至23.89元，最终收盘价维持在24.68元。截至28日午间休市，双汇发展股价有小幅反弹，达到24.83元/股，上涨0.61%。

值得一提的是，这并非双汇发展子公司产品首次出现质量问题。2011年，央视3·15特别节目曝光济源双汇食品有限公司收购含“瘦肉精”猪肉，引发全国关注；2022年3月，南昌双汇食品有限公司被曝生产车间存在诸多乱象，包括“工作服发黑发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节随意、风淋系统形同虚设”等。

从天眼查了解到，望奎双汇北大荒食品有限公司成立于2008年，由双汇发展持股75%，黑龙江省北大荒肉业有限公司持股25%，主要从事生猪屠宰和肉制品加工业务，2024年公司营收15.6亿元。

专家解析：林可霉素是什么

搜猪网首席分析师冯永辉在接受采访时表示，此次检测出的林可霉素是一种合法的广谱抗生素，可治疗敏感细菌引发的呼吸道感染、肺炎、肠道感染等病症，“猪在春秋季呼吸道病高发期，以及夏季高温高湿、细菌性疾病高发季节，农户一般会提前储备该药物。”

“就林可霉素而言，在出栏前至少需要停药1个月，才能保证药物可以完全代谢出猪体内。”冯永辉表示。

此外，超标跟剂量过大也有关系。“林可霉素在长期使用后会有耐药性，使用剂量会越来越大。”冯永辉补充道。

值得注意的是，据双汇方面介绍，林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目。对于这一点，冯永辉也予以承认，“由于林可霉素并非完全禁用的兽药，且危害程度也低于瘦肉精残留，因此抽检比例低于瘦肉精这样的必检项目。”