“鸡排哥”成立工作室，经营范围为餐饮管理等！摊位已装空调
国庆假期，景德镇“鸡排哥”李俊永成为全网顶流。10月8日，“鸡排哥”发布视频称，因国庆假期工作强度较大，计划于明天（9日）休息一天，“我想以更加饱满的精神状态迎接后续工作”。同日，南都N视频记者查询获悉，“景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室”已于9月30日成立，经营者为“鸡排哥”李俊永本人，经营范围为餐饮管理、食品销售（仅销售预包装食品）。
“鸡排哥”摊位已安装空调。
10月8日，“鸡排哥”发布视频称，“感谢全国各地的朋友们来我的家乡买鸡排，景德镇这段时间天气比较炎热，有的时候顾客排队几个小时，确实不好意思，在这里向你们表示歉意。这几天工作强度相对比较大一点，我就计划明天休息一天，想在今后用更加饱满的精神状态去迎接后续的工作。大家回程的时候注意安全。非常感谢大家，谢谢！ ”此外，多位网友发布的现场视频显示，“鸡排哥”摊位已安装空调。
同日，南都记者查询国家企业信用信息公示系统获悉，“景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室”已于9月30日成立，类型为个体工商户，经营者为“鸡排哥”李俊永本人，经营范围为餐饮管理、食品销售（仅销售预包装食品）。
南都此前报道，李俊永平时在景德镇市珠山大道一带摆摊卖鸡排、鸡柳，因其对于出锅品质的严格、极具特色的经营方式，以及在安抚排队顾客时层出不穷的金句等，在网络平台走红。“做完你的做你的，这种场面我还是在控制”等营业片段，更衍生出丰富的“二创”视频。
面对越来越多慕名而来的顾客，其妻子“鸡排嫂”向南都记者介绍，他们现在每天早上六点多起来准备，一直到第二天凌晨一两点，甚至两三点才休息。“以前也没那么早睡，要忙到晚上12点。”尽管如此供不应求，“鸡排家族”还是坚持品质，每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝“预制”。
关于部分网友对其摊位售卖鸡排的相关卫生质量问题的质疑，10月5日，“鸡排哥”李俊永在社交平台上发布视频，出示了使用生肉、炸制鸡排以及食用油的检测报告，并表示“所有检测，6个批次，在南昌和杭州检测均为合格，请大家放心食用”。此外，“鸡排哥”还在视频中晒出了他本人的餐饮从业人员健康检查知识培训合格证。
针对网友对其在国庆假期期间应对超高客流量出摊至深夜的担忧，“鸡排哥”李俊永也在视频中表示，“10月8日我没有计划休息，还是正常出摊，老地方固定的时间，不见不散。”
采写：南都N视频记者 周敏萱