□江苏经济报记者 刘照和 通讯员 高 荣

民以食为天，食以安为先。作为连接消费者餐桌的大型连锁超市，北京永辉超市有限公司（以下简称：永辉超市）近年来却是屡屡触碰食品安全红线，不仅顾客投诉率居高不下，还时常因违反相关规定被监管部门处罚。近日北京市市场监管局官网发布的一则处罚信息显示，永辉超市北京房山分公司因存在涉嫌生产经营虚假标注生产日期的食品违法行为，被市场监管部门罚款6万元。

这并非永辉超市首次被曝存在涉及食品安全的行为。12315投诉公示信息中，仅今年6月份永辉超市便新增60多件投诉。7月5日在黑猫投诉平台搜索永辉超市， 共有4332条投诉中涉及永辉超市，而且类似平台中曝光的问题多数涉及食品安全。

屡禁不止的食品安全背后，是永辉超市被诟病已久的内控管理问题。所以即使其近期在胖东来、青海一家亲生鲜超市的帮扶下，对郑州信万广场店进行长达19天的爆改，也依旧无法掩盖来自多方面的质疑。

员工涨薪 业绩下滑

为员工涨薪或许是永辉超市进行“爆改”的第一步，为此“永辉超市员工涨薪80%”的消息还曾于6月19日冲上热搜。当天第一家调改的永辉超市郑州信万广场店销售额高达188万元，是调改前平均日销的13.9倍；客流12926人，是此前日均客流的5.3倍。

而根据永辉超市此前一天发布的《致顾客的一封信》，还透露了该公司改造的部分细节：除了重新规划商品结构、改变动线布局、更新硬件设施，还将提高福利待遇，将员工工资从2500元/月提升至4500元/月，平均每日工作时间不超过8小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

6月26日又有报道称针对门店开业期间客流量较大导致工作量增加等情况，永辉超市还为所有店员免费发放鸿星尔克鞋子。

同花顺数据显示，近年来永辉超市不仅营收持续下滑，净利润表现也始终为亏损状态。其中，2021年至2024年一季度，企业实现的营业收入分别为910.62亿元、900.91亿元、786.42亿元和216.65亿元；扣除非经常性损益后的归属母公司股东净利润分别为-38.33亿元、-25.65亿元、-19.76亿元和5.99亿元。2021年至2024年一季度营业收入同比增长率分别为-2.29%、-1.07%、-12.71%和-8.98%；扣非归母净利润同比增长率分别为-760.78%、33.08%、22.96%和-3.08%。

与营收增速持续下滑相悖的是，永辉超市人均薪酬几乎年年上涨。2021—2023年，其人均年薪分别上涨5300元、3500元和2500元，2023年达到7.67万元。

很显然，永辉超市此次是希望通过提高员工收入来打一场业绩翻身仗，而此次参与调改的郑州万信广场店80%的工资涨幅，已经远超永辉超市历年人均薪酬涨幅。如果按照同一比例在全国门店全面进行复制，那么以2023年64.34亿元的销售人员薪酬数据来测算，永辉超市仅销售人员薪酬一项便将涨至115.74亿元，占其营收近15%的比例。

那么，如此大幅度这样的成本激升，永辉超市又需要创造多少营收和利润才能够覆盖呢？而且2023年年报显示，永辉超市全国门店共有1000家，在全国如此大的体量下，又如何能够做到集体“增本增效”呢？很显然最终效果如何显然还有待市场考验。

投诉不断 诚意待考

黑猫投诉网站信息显示，有顾客于6月28日在永辉超市线下购买了三个西瓜，28日的时候发现两个都是酸的，导致顾客吃了两小块之后便开始闹肚子，事后永辉超市客服仅仅是给了30元的代金券作为补偿。而该顾客于6月29日打开第三个西瓜时，才发现也是坏的。

另一位顾客于5月8日在永辉超市北京金泉店购买了百乐芬牌蛋糕，回家后便发现该产品已超过保质期4天，投诉至商家客服却始终没能得到解决，即使联系门店店长后事情也没有得到更好的处理。

而5月25日南京消费者在排骨中发现注射器针头的问题更是闹得尽人皆知，事后当事人主动联系超市后，超市虽然表示愿意赔偿，但拒绝提供书面意见证明猪肉没有问题。不仅如此，永辉超市还存在用猪肉代替牛肉出售欺诈消费者的情况。6月20日，有顾客在永辉超市买了一块牛肉，外卖小哥送上门后发现配送的是一块猪肉。

在12315投诉网站，永辉超市的食品安全问题也同样是重灾区，仅6月份便新增63件投诉公示涉及食品安全等问题。

结合本次永辉超市北京房山分公司因存在涉嫌生产经营虚假标注生产日期的食品违法行为被罚一事，顾客之所以会在超市买到变质产品，其背后是否存在其他的虚假标注生产日期的门店？作为大型超市，以猪肉当牛肉售卖的行为又是怎样造成的？难道永辉超市的内控管理形同虚设？

众所周知，前不久胖东来曾因为顾客投诉“擀面皮”经营卫生状况堪忧豪掷数百万元对顾客进行赔偿，不仅直接奖励举报人10万元，还为所有购买过该批擀面皮的顾客每人退款1000元。仅仅是这种“用心做生意，敢于承担责任”的态度，动辄累积4000多条投诉的永辉超市真能学得来吗？