“就地过年”下有哪些新需求？ 传统零售业态在做什么改变？百联旗下商超、便利店等这样回答
经济观察网 记者 叶心冉 年货营销热潮已经拉开序幕。1月13日，百联集团举办媒体沟通会，就百联集团旗下超商、百货、医药、电商等八大零售业态推出的新春主题进行分享交流。百联集团作为上海老牌国企，在持续探索本地生活业态如何与数字消费场景以及不断演变的消费需求更好地贴合，此次交流中，几大细分零售业态当中的变化趋势值得关注。
就地过年下年轻人的需求
首先，在疫情防控形势依然严峻复杂，多地鼓励就地过年的大背景下，百联方面在洞察该背景下的消费痛点和消费需求。i百联是百联集团打造的O2O+B2C的电商平台，当中汇聚了百联集团旗下的购物中心、奥特莱斯、百货、大卖场、标超、便利店等的全业态、全品牌。i百联负责人、百联全渠道CEO王晓琰向记者介绍说，今年春节，为满足消费者在沪过年的市场需求，解决春节“做饭难”的问题，i百联与誉八仙、大董、红楼宴等5家餐饮品牌合作，推出年夜饭套餐。
王晓琰告诉记者，在与商户谈合作的时候，首先考虑的是当消费者拿到闪送送来的年夜饭套餐时，需要与到店享用的品质是一致的，因此会评估餐厅与消费者之间的距离多远是最合适的，从而确定哪些门店适合参与其中。
餐饮品牌也同样拥有自己另外的线上渠道，为何其愿意与百联进行合作。王晓琰表示，因为i百联主打的是本地生活平台，重点关注上海本土消费者15-30分钟的生活圈会希望得到什么样的服务。“i百联离上海的消费者是更近的，所以在跟餐饮品牌接洽的时候会重点强调这一方面，后续在提供本土服务上还可以与这些餐饮品牌有更为密切的合作。”王晓琰说。
此前，i百联上汇集的基本是百联旗下的自有业态、自有品牌，王晓琰介绍，i百联在尝试接入外部品牌，这一尝试来源于2021年中秋节。据王晓琰介绍，21年中秋节，i百联与上海老字号品牌泰康食品进行了合作。鲜肉月饼是泰康食品的拳头食品，广受上海本土消费者的喜爱，门店经常会出现排队买新鲜出炉的鲜肉月饼的消费者。不过二者的合作非常匆忙，中秋节前一天，i百联将泰康食品接入了平台上。王晓琰告诉记者，中秋节当天，由于订单太多，商家难以应对，“大世界的泰康门店后来都不得不关闭了线上的入口。”此次尝试给了i百联鼓舞，后续i百联会思考怎样能与本土品牌进行更为深度的合作。
改造传统
除此之外，百联旗下主要面向年轻客群的便利店业态逸刻正在尝试无人售货的项目。逸刻新零售首席执行官赵陈斌透露，无人售货年前已经在上海试点了两家，年后会有十几家同时开出。
逸刻的相关负责人向记者进一步解释了无人售货项目。从表述中可以发现，逸刻希望通过借此项目来实现差异化的竞争、提高门店的效能以及来补齐未被很好满足的消费需求。
据介绍，逸刻的门店分为两大类，一类开在办公楼宇，一类是社区店。办公楼宇的门店较多，因此逸刻的客群70%以上为年轻白领。逸刻发现了消费用户这样的需求痛点：早晨从下地铁到上班打卡的这段时间非常匆忙、紧张，而恰好路过便利店，如果这时候便利店里又大排长队，那他们的早餐问题如何解决？
因此，逸刻通过进驻到办公楼宇里无人售货这样的项目，除了能像常规的自动贩卖机一样提供标品的食品饮料等，还能够提供一些鲜食满足年轻白领的需求。
此外，无人售货的机器的投放不仅要考虑楼宇的人流量、需求点，更重要的是，它要围绕着逸刻本身的便利店进行布局，这样便利店的一些鲜食SKU可以及时提供给无人售货机，反之亦然，这样可以减少损耗，提高效能。同时还能与更加老牌的便利店品牌展开差异化的竞争。
除此之外，百联旗下的联华股份业态也有一定的调整和创新。元旦前夕，世纪联华浦电路店的网红零食专区潮食汇开业了，这是联华从供应链端进行转型的一大尝试。
“超市的品牌陈旧，超市抓不住年轻人了。”当前市场上，针对超市业态不乏这样的评论。联华股份总经理、执行董事种晓兵告诉记者，这其中很大一部分原因在于，产品到达超市渠道的中间流程太长了，导致其错过了爆品的最佳窗口期。
因此，联华股份在尝试减少中间环节，比如将之前与经销商合作的模式变更为与网红零食品牌集散中心直接对接；再者将送货、退货、促销、维护、订货、上架维护等等这些细节流程，改为由联华方面来承担，也即打破商超仅仅是作为渠道的职能。
种晓兵坦言，整个商超的流程体系和价值体系还是在遵循传统的工作方式，因此，变革并不是一件易事，但联华在进行这方面的尝试和转型。
此次新春购物季，根据百联集团方面介绍，为进一步促进消费回补和潜力释放，百联派发10亿春节红包参与此次活动，希望通过线上线下相互赋能，为新年消费加码。