往年这个时候，小龙虾该上热搜了。但今年它上热搜的理由有点尴尬：太便宜了。

便宜到什么程度？在湖北武汉，每斤8到9块的小龙虾已经是常态，五一过后甚至有人卖到7块一斤；山东淄博的批发市场，小青虾跌破了10块（来源：相关市场报道，建议核实）。往年得精打细算才敢点的那盘虾，今年5月就实现了“自由”，而且自由得有点过头。

作为年轻人夏日夜宵榜上的常客，小龙虾怎么就突然不值钱了？我想跟你说的是：这盘虾便宜的背后，有人在偷着乐，也有人在亏钱，而你嗦得越开心，越值得搞清楚这两拨人分别是谁。

先看这跌得有多狠

今年的虾价不是慢慢往下走，是断崖式往下掉。

在北京新发地，2026年4月1日小龙虾刚上市，小规格虾的批发均价就只有17.5元一斤，同比降了35.2%；大规格虾更狠，批发均价同比暴跌52.6%，直接腰斩（来源：相关市场数据，建议核实）。到5月中下旬，这股跌势蔓延到了全国。

更关键的是时间。往年这种白菜价，一般要等到6月中下旬稻田虾清塘才会出现，今年5月上中旬就成了定局。而随着5月底到6月的清塘期全面到来，业内普遍判断：现在这个价，可能还没到底。

便宜，是三件事撞在了一起

一盘虾为什么能跌成这样？不是单一原因，是供给端三件事同时发生，撞成了一场“完美风暴”。

第一件是天气。今年冬春明显偏暖，海南、四川的早虾上市比往年提前了一两个月；湖北、江苏这些主产区，3月初水温就稳定在18℃以上，小龙虾提前结束冬眠、加快生长，整体上市时间大幅提前。

第二件是养殖技术变了。随着“稻虾共养”模式在全国铺开，加上气候适应性技术进步，小龙虾的养殖版图早就突破了地域限制。江苏的虾苗被引到海南，能在冬天量产“反季虾”；江西、湖南靠技术实现“早虾双季”甚至全年出虾。“季节限定”这四个字，正在慢慢失效。

第三件是产能本身就大。公开数据显示，2025年全国小龙虾养殖面积已达约3100万亩，产量约375万吨（来源：相关公开数据，建议核实）。这么大的基数，被暖冬一催化，在5月集中爆发，价格防线一下就被冲垮了。

可虾来得太早，吃虾的人还没到

供给这边洪水一样涌出来，需求那边却没跟上，这才是价格崩得最直接的原因。

小龙虾是典型的“场景型”消费，它的主战场是夏夜的露天大排档和聚餐。可4月到5月中旬，天还没真正热起来，夜市经济的火力没完全点着。供给“早熟”，需求“晚热”，中间差出来的这段时间，让大量鲜虾在真正的旺季到来前，就不得不降价求生。

餐饮端也在跟着难受。过去小龙虾是餐厅夏天引流的“神器”，靠它的高毛利带动整桌生意。但现在原料价格越来越透明，消费者又追求“鲜活现做”，单靠小龙虾赚钱越来越难。它正在从餐厅的“利润担当”，慢慢退回成一道普通的“旺季菜”。

你嗦得开心，有人正在滑铁卢

讲到这，得说说这盘便宜虾的另一面。

价格腰斩，消费者当然爽，曾经的“贵族夜宵”变成了白菜价，今年的“嗦虾自由”来得又早又彻底。但同一组数字反过来看，就是上游养殖户的一场集体滑铁卢。前几年小龙虾火、价格高，资本和养殖户疯狂涌入，把产能上限一路推高；今年天气和技术叠加，等于提前刺破了这个价格泡沫。笑到最后的不是早期高价入场的人，而是今年坐在餐桌前的你。

这其实就是那条朴素的经济学规律在起作用：物以稀为贵，多则贱。它跟猪肉周期是一个道理，小龙虾也没能跳出“一窝蜂涌入、再一起过剩”的循环。你碗里便宜下来的那几十块钱，某种程度上，是上游一整轮产能过剩替你付的。

这盘虾还会一直这么便宜吗

那接下来呢，是不是能一直这么嗦下去？

短期看，等6月清塘期结束、盛夏夜宵旺季全面到来，需求补上，虾价或许会有小幅回升。但拉长看，在3100万亩、375万吨这么大的产能基数面前，它很难再回到过去那种“贵得让人犹豫”的高光时刻了。

换句话说，小龙虾正在从“神坛”上走下来，回归成一道亲民的大众美食。对你的钱包是好事，对那些指望它高价回本的养殖户，则是一次不得不接受的洗牌。

写在嗦虾的夜里

今年夏天，你大概率能用过去一半的钱，嗦上同样一盘虾。这是实打实的好事，不必有负担。

只是下次端起那盘便宜得不真实的小龙虾时，可以顺带想一句：让你实现“自由”的，从来不只是运气，是上游一整条产业链替这盘虾，扛下了价格的另一半。

如果你也是夜宵摊上的嗦虾党，把这篇转给那个总说“小龙虾太贵舍不得点”的朋友，今年，可以放心约了。

作 者 | 苏晚

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