本报（chinatimes.net.cn）记者方凤娇 上海报道

曾获比尔·盖茨投资，高调进军中国市场的“人造肉第一股”别样肉客（Beyond Meat），终止了其国内电商运营。有接近别样肉客的经销商向本报记者透露，其在中国嘉兴的工厂也已经停产。早在2019年上市当年，别样肉客一度登上200亿美元的市值巅峰，如今跌到6亿美元，6年里在高涨的美股市场中极速坍塌。

“暂停中国业务是痛苦但必要的选择。”CEO伊森·布朗（Ethan Brown）坦言。

餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋对《华夏时报》记者分析认为，别样肉客退出中国市场是成本、市场、产品和战略等因素共同作用的结果。最大的问题还是市场接受度的问题，从消费者的评价来看，主要包括价格高、口感差等，还有很多消费者吐槽这是智商税，市场发展不符合预期，伴随的还有植物肉赛道融资锐减。

别样肉客退出中国

如今别样肉客在各大电商平台的旗舰店已悄然关闭，目前各大电商平台已无法查找到“别样肉客”的相关店铺。

记者注意到，其官方微博和公众号等社交媒体内容更新均停留在10月1日。此前“别样肉客天猫官方旗舰店”首页弹出提示于2025年11月27日自主终止经营，其拼多多旗舰店页面则显示“服务器错误”。

这家曾被称为“人造肉第一股”的美国品牌，从开店到如今正式关店，不到三年时间基本完成了在中国市场的“撤退流程”。

并且，有人造肉经销商透露，别样肉客在中国嘉兴的工厂已经停产，目前售卖的是此前的库存和进口自美国工厂的产品，包括植物基汉堡牛肉饼、肉丸、意大利面肉酱、煎饺等。

公开资料显示，别样肉客是美国品牌，于2009年成立，其投资人包括微软创始人比尔·盖茨、知名演员莱昂纳多·迪卡普里奥等众多名人。主打产品包括“Beyond Burger”植物牛肉饼以及植物猪肉、植物鸡肉等替代蛋白。

2019年在纳斯达克上市，成为“人造肉第一股”，上市首日股价暴涨163%，报收65.75美元，市值约38.3亿美元。并在随后的短短几个月内，股价从25美元的发行价一路冲到234美元的巅峰，市值一度超过100亿美金，被誉为“替代肉类的未来”。

2020年4月，别样肉客通过与星巴克中国合作正式进入内地市场，将植物牛肉做成意面、千层面等新品餐食；随后又先后与肯德基、必胜客、金鼎轩等中西式连锁餐饮合作，把植物牛肉、植物猪肉做成汉堡、卷饼、饺子等产品，迅速打开了B端市场。

在零售渠道，别样肉客入驻了盒马鲜生、麦德龙超市，还通过与山姆会员商店、开市客等会员制超市的合作，推出了别样汉堡、别样猪肉、别样牛肉等系列产品，试图打开中国消费者的餐桌。

然而，6年之后却陷入坍塌，Beyond Meat股价已从最高点跌去99.5%，市值蒸发了百亿美金。截至12月2日记者发稿，其股价跌至1美元上下，总市值仅6亿美元。诡异的是，就在一个月前，其股价一度暴涨了1300%，之后又快速坠落，俨然一支妖股。

随着资本撤退、消费者转向和行业洗牌的多重冲击，别样肉客无奈退出中国市场。

事实上，在中国市场，人造肉、植物肉等热度也早已退潮。此前，曾引入植物肉的星巴克、肯德基、盒马、山姆、汉堡王中国等品牌的门店均已经无植物肉售卖，国际巨头雀巢、联合利华也停止或出售了植物肉相关业务。

汪洪栋认为，对于消费品，复购率是很关键的一个指标，复购率的影响因素包括产品与价格，现在看来人造肉在产品、价格方面都有明显短板，竞争力不足，导致复购率不高。因此，消费者尝鲜的需求过去后，很容易就沦为“一地鸡毛”。这也导致部分企业开始退出或者进行收缩，继续投入风险过大；另一个原因就是公司的成本压力，公司面临财务困难，会减少对新市场的投入，进行收缩。

为何消费者、资本都不买单？

当前，人造肉整体市场降温，发展不符合业内预期，资本端也意识到植物肉市场的问题，最近几年植物肉赛道融资锐减（2022年后）。在消费端，产品有硬伤，消费者体验差、复购率低。

“随着资本退潮，竞争力不强的企业一定会被淘汰。未来的发展前景取决于企业能否攻克口感、成本的难题；同时还要加大市场培育力度，消费者能否真正接受人造肉，这是关键。”汪洪栋说。

消费者与资本都不买单，反映在企业业绩上，别样肉客从2022年起出现营收下滑和持续亏损的情况。2022—2024年，公司营收分别为4.19亿美元、3.43亿美元、3.26亿美元；同期分别亏损3.66亿美元、3.38亿美元、1.6亿美元。就2024年财报数据推算，其每卖出1美元的产品，在运营上就要亏损45美分。

通常，“人造肉”是一个泛指的概念，也叫替代蛋白，主要可以分为植物基的植物肉，和实验培植出来的培育肉。

一方面，人造肉被消费者质疑配料表是否健康；另一方面，有意思的是，人造肉虽然不是肉，但价格上并没有任何优势。售价方面，Beyond Meat产品1kg定价60元以上，接近国产牛肉，价格劣势叠加口感差异导致销量低迷。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《华夏时报》记者采访时认为，人造肉配方可控，目前最大的问题是没有国标，现行的是美国标准，与世界各国膳食营养标准、卫生标准都有一定差异。

至于市场要思考的问题，汪洪栋认为一是产品的定位，人造肉到底面向哪些客户群体？能解决他们的什么痛点？这些痛点是否真的能够实现？如果需求不够明确，定位不精准，大概率行不通；第二是不能把人造肉当成是对肉类的替代，更多的应该还是补充；第三是技术及产品的创新。能否提升口味、口感，能否降低成本，这些都是发展的关键因素；第四是行业发展不能过于急躁，要理性发展。短期内取得大的增长可能性不大，要结合行业发展规律，追求稳健、健康、理性发展。

在朱丹蓬看来，植物肉最终要在价格、味道和营养上真正与真肉较量，让消费者买单，才能完成从“概念产品”到“成熟产业”的关键跨越。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳