作者 |餐饮老板内参内参君

发榜2周，

餐饮小店迎来流量翻倍增长

上海排名第一的餐厅是哪家？

高德扫街榜的数据显示，第一名是家牛肉面店——金强牛肉面。这是一个出乎意料又在情理之中的结果。

金强牛肉面，不是什么连锁大品牌，也不是流行风潮中的漂亮饭，是家24小时营业的牛肉面店，温暖，质朴。

高品质、高性价比，一直是这家店的杀手锏，“牛肉厚实有嚼劲，不是薄如纸片，每一口都是扎实的满足感”，不高的价格就能吃上舒坦的一餐。

高德扫街榜的数据也显示，44%用户真实导航平均18.1公里专程前往，13万+用户近期真实搜索，1万+用户真实收藏。多次前往的回头客，这一数据也超过了同城同类的99%。

这是一个真真切切用“脚”投票的案例。当然，这样的案例并非孤例。

江苏镇江排名第一的东北菜馆「开心饭庄」，高德扫街榜上线以来，迎来了一波客流小高峰。老板开祥荣在采访时提到，“店里一接电话，就是高德地图来电，我看他们就是高德地图导航过来的。”

上榜之前，这家小店勤勤恳恳经营了20多年，为了保证口感的地道，店里三分之一的食材都是从东北运过来的，其他的也都是每日新鲜采购。当地出租车司机只要一听“东北菜”三个字，就会自动把客人往开心饭庄拉。

发榜之后，越来越多人的宝藏店铺被看见，不少上榜餐厅的门头、大堂、收银处等显眼处，也挂起了“高德扫街榜”相关招牌。

上榜高德扫街榜状元榜的张功馆·地道桐庐菜，是家27年的老店，店里招牌的土烧鱼头已经卖出了300万份。

畅销的原因也很简单，对食材的精挑细选，鱼头必须5年6斤以上，且活鱼现杀，还有独家秘制土酱、古法制作的农家豆腐，传承自妈妈的好手艺一直未断。

开榜之后，多地餐饮店老板都表示，近期多了很多显示“高德地图来电”的订座电话，生意多了2-3成左右。

数据显示，在广州，开了11年的小店“胡椒猪肚汤康王店”，这两周的平均流量增长了540%；在上海，一家主打湘菜的家常菜馆“湘菜人家”，流量增长3倍；在北京，民族大学西路上的一家贵州米粉店，流量增长也接近300%；成都的红兴冒烤鸭店，也有超过200%的流量增长。

近几年的餐饮业，正不断回归，回归餐厅的日常运营。在野蛮增长时代逐渐远去后，一家餐厅能否长久盈利，成了关键。在经济浪潮的大逃杀中，不少运营粗糙的门店惨遭淘汰，而好口碑的餐厅不断赢得人心，生意也越来越红火。

“高德扫街榜”的发榜，是对这种餐饮风向的“深度认同”，重视线下，重视运营。这也是很多餐饮人愿意把榜单张贴出来的原因，有种“考了个好成绩，得了个奖状”的单纯喜悦。

发榜、超10亿补贴后，

高德送来第三份“大礼”

轰轰烈烈的外卖大战，似乎让餐饮业燃起来了。但不少只做堂食的餐饮品牌却“苦不堪言”，不少品牌的营业额骤降50%左右，甚至有些不适合线上渠道的品牌，被迫推到了闭店的危险区域。

高德的入局，正在“重启”线下。

用户规模已超过4000万，高德扫街榜已经成为了国内最大的美食点评榜单。近日，高德地图启动了“烟火好店支持计划”，通过发放超10亿补贴和每天提供5000万流量精准曝光等措施，鼓励用户到店消费。

阿里巴巴旗下高德又宣布：即日起所有餐饮商家免一年入驻年费，并为商家提供流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。

至此，紧密连接的三项举措全部落地，对于餐饮商家而言，这是一个不费劲，就能被看见，获得增量的机会。

高德扫街榜像桥梁一样，让用心经营的好店被消费者看到；被看见之后，“烟火好店支持计划”的补贴，全力推动消费者到线下消费，不光被看见，更有增量；这些都不需要额外的成本支出，餐饮商家提供免费入驻服务，切实为餐饮商家“减负”。

餐饮生态的再构建？

不，是“运营流量”被看见、被激活

开榜之后，有评论提到，高德正构建餐饮新的经营生态。但这种生态并非重构，而是“回归”。

中国饭店协会副会长金勇提到，互联网深度融入生活，推动消费链路重塑，线上下单、线下体验、在线评价成为年轻群体主流消费习惯。

互联网上的传统评价体系也存在两面性，存在花钱买好评的现象，参与的商家也很苦恼。比如，部分平台出现的虚假评价、捆绑促销、博取流量等现象，加重了餐饮企业成本负担，在行业利润率偏低的背景下，给商家经营带来困扰。

也有餐饮人吐槽，现在要学的东西太多了，不光要懂门店管理与运营，还要研究平台，怎么上榜，哪里有流量，流量成本又是多少？

高德扫街榜的发榜，似乎在昭告一种“隐形流量”的回归——专注门店运营带来的流量。这种流量源自对好食材的坚持、对烹饪技法的传承，还有好的服务理念等等。这些都综合成一家门店的好口碑，好店自带流量。

高德扫街榜的出现，让这种“流量”有了显性的激活方式。中国中小企业协会专职副会长朱玉提到，“这种用脚投票的数据很难伪造，使得我们的刷榜成本极高，甚至是不可能，就避免了刷分内卷的行为，确保了数据的维度独特而且真实。”

这之外，‘刷分换流量’的思路可能被扭转，餐饮正回归到做好服务和产品来吸引真实回头客的健康轨道。高德扫街榜不只是一个榜单，而是一次以技术与信用重构线下消费生态的尝试。”

内参君也了解到，高德扫街榜引入了芝麻信用体系，结合用户的信用等级，为可信评价加权，来确保数据的真实性。

在开店成本逐年升高时，餐饮商家也正为“流量成本”苦恼。高德入局本地生活领域正改变这种运营困境，让餐饮人从成本的“大山”中脱身，走向前厅后厨，运营好自家的餐厅。

高德三份“升维礼包”，是对餐饮的一份激励，也在提振当下消费，对整个经济环境带来更正向的影响。