文 | 金宁

饮品行业正经历一场悄无声息的价值重构。新消费人群、新健康需求加速着品牌的迭代升级，健康化与功能化已从趋势演变为确定性增长赛道。其中，植物蛋白饮料已以年均超10%的增速成为资本与品牌竞逐的蓝海。

近期，大窑饮品以战略级新品——“宜养说”植物蛋白饮品切入市场，推出六种坚果乳、栀香茉莉奶茶、花生露三款产品。这不仅是一次产品线的扩展，更是大窑向健康饮品赛道战略延伸的关键落子——通过“淡旺季全覆盖+全天餐饮场景全覆盖”的渠道创新，大窑正试图拉开第二增长曲线的新篇章。

1、行业变局：植物蛋白的“黄金窗口期”与大窑的战略卡位

根据中研普华产业研究院发布的《2025-2030年植物蛋白饮料行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示，2025年中国植物蛋白饮料市场规模达1450亿元，至2030年将以10%-12%的CAGR扩张至2800亿元量级。

植物蛋白饮料的爆发，本质是消费代际迁移与健康理念升级的共振。盘古智库高级研究员江瀚指出，随着居民健康意识的觉醒和“高质量发展”理念在消费领域的渗透，营养均衡、低糖低脂、天然成分的健康饮品正成为主流趋势。植物蛋白饮料凭借天然、营养等特性，不再被视为简单的乳品替代，而是作为一种功能性健康饮品被重新定义，产品形态也从单一豆奶扩展到坚果乳、燕麦奶、椰乳等多原料复合产品，成为年轻消费者“朋克养生”的优选。

从市场格局看，植物蛋白饮料仍处于“垄断竞争”阶段，尚未形成绝对龙头。老牌企业与新锐品牌同台竞技，前者占据了豆奶、椰奶、核桃乳等细分市场，后者通过燕麦奶、坚果乳等创新品类快速崛起。

大窑此次布局植物蛋白赛道，正是基于对市场结构变迁与消费需求升级的深度研判。此时推出“宜养说”，既避开了与头部品牌的正面交锋，又借助“坚果乳+风味奶茶+传统花生露”的产品组合，覆盖多元消费场景与人群，形成差异化竞争力。

此外，大窑的“1+2+N”产品战略，也为其植物蛋白布局提供了底层支撑。今年以来，大窑已接连推出益生元果汁汽水、查元香无糖茶、白桦树汁汽水、乳酸菌风味气泡水等多款新品，形成以碳酸饮料为基本盘，通过创新品类开辟健康饮品新增量的战略矩阵。此次“宜养说”系列，正是其“2”战略中“果汁&植物蛋白”领域的关键落子。

江瀚分析称，“宜养说”系列既保留了传统花生露的大众基础，又通过坚果乳和风味奶茶拓展年轻消费群体，实现“传统+创新”的双轮驱动。这种产品组合策略有助于大窑在保持原有渠道优势的同时，吸引新消费场景的用户，提升品牌溢价能力。

2、商业逻辑：第二增长曲线的构建与渠道壁垒的夯实

对于大窑而言，“宜养说”不仅是产品线的扩展，更是商业价值的重构。过去，大窑以“大窑嘉宾”等经典汽水为核心，通过餐饮渠道的高渗透率建立市场优势，但碳酸饮料的季节性消费特征明显，导致渠道资源利用率不均衡。而植物蛋白饮料的“热饮属性”，恰好填补了这一空白。

江瀚认为，大窑通过“宜养说”进入植物蛋白这一高成长性的细分赛道，不仅能够规避单一品类的市场风险，还能借助其已有的渠道优势实现品类延伸，提升整体抗风险能力与盈利空间，符合企业追求可持续增长的内在逻辑。

“宜养说”系列的战略价值，还体现在突破行业长期存在的两大瓶颈：季节性销售波动和餐饮场景局限。“两个覆盖”策略，正是大窑破解淡旺季魔咒、开辟第二增长曲线的核心武器。

淡旺季全覆盖：六种坚果乳、花生露、栀香茉莉奶茶可常温储存，冬季加热后饮用，契合“暖饮”需求，能够实现全年销售。

全天餐饮场景全覆盖：早餐时段，满足“暖胃+营养”需求；午餐、晚餐、夜宵场景中，植物蛋白的饱腹感与解辣特性，成为火锅、川菜等重口味餐饮的“健康搭档”；下午茶时间，栀香茉莉奶茶则契合年轻人“轻负担”的消费趋势。这种全时段渗透，不仅提升了单店产出，更强化了品牌与餐饮场景的绑定。

从渠道角度看，“宜养说”实现了三重赋能：一是产品差异化提升多元竞争力；二是健康属性提升终端溢价能力；三是全场景覆盖缩短动销周期。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，大窑这次推新既顺应行业健康化趋势，又精准匹配企业自身发展需求，摆脱了单一品类与经销商的捆绑局限，同时为终端门店提供更具竞争力的饮品解决方案。

3、健康消费：从“解辣”到“轻养生”的产品力突围

“宜养说”的市场定位，精准切中了健康消费的“痛点”。

六种坚果乳采用花生及六种坚果均衡配比，富含维生素E和膳食纤维，添加双重益生元助力肠胃健康，玻璃瓶锁鲜技术确保营养不流失；栀香茉莉奶茶融合新西兰进口乳源与栀子花、茉莉花双重花香，添加维生素E，即享街饮级特调又保留健康属性；花生露则主打低糖概念，满足控糖人群需求，采用花生酱实现口感创新。

在火锅、烧烤等重口味餐饮中，消费者往往需要饮品缓解口腔刺激，该系列通过植物蛋白的“温和属性”与功能性成分（如益生菌、膳食纤维），提供了“解辣不伤胃”的全新解决方案。朱丹蓬表示：“大窑‘宜养说’植物蛋白系列的产品设计颇具亮点，以植物蛋白为基底，添加功能性成分（对肠胃有益），能够有效拓宽消费场景，增强终端产品线的协同性与吸引力。”

当代年轻人的“养生”并非传统意义上的“进补”，而是“即时满足”与“长期健康”的平衡。“宜养说”从命名、包装设计到产品组合策略，强化“轻松养生”的生活态度，精准触达年轻消费者的情感共鸣。

大窑“宜养说”作为企业自身的战略落地，或将在饮品行业引发连锁反应：在健康化浪潮中，品牌需通过“产品创新+场景重构+渠道深耕”的三维驱动，实现从“流量竞争”到“价值竞争”的跨越。

对于大窑而言，“宜养说”系列能否成为第二增长曲线的关键，仍取决于其产品、供应链、渠道三大能力的持续进化。但可以预见的是，在植物蛋白饮料的黄金窗口期内，大窑已凭借“宜养说”抢占了先发优势，而这场关于健康消费与商业价值的突围战，才刚刚拉开序幕。