总第4250期

作者 |餐饮老板内参内参君

外卖新格局，

价格内卷转向引新扶优，

打牢平台品质基础

如今的外卖格局已经演变成了红黄蓝“三国杀”，饿了么、美团与京东，各家纷纷发布“应援”海报，信心满满地喊出一定行、一定赢，一系列举措不断出台。

就在6月16日，饿了么宣布全面升级“优店腾跃计划”，再投入逾10亿元，加码抢滩品质外卖商家。

这一举措似乎预告着外卖市场竞赛新格局的开启。

如我们曾经历的网约车大战、共享单车大战，互联网早期的市场份额争夺，多依靠“补贴换流量、低价换市场”的策略，为抢夺市场份额，不惜重金投入。但热潮褪去后，徒留一地鸡毛，还有资源的极大浪费。

但这样的竞争策略早已不适用当前的餐饮环境，一是更长久的发展被纳入了平台考量之中，而非只看当下；二是整个商业环境正趋于健康，多地监管部门提出了“反内卷”的明确要求。

外部内卷正逐渐转向内部健康生态的构建，生态流量的引入、供给的优化与增加，成为了新一轮竞赛的关键点。率先发力的，便是饿了么的新举措。

低价战带来的流量，是短暂的，不确定的，也是低忠诚度的。这一点，不仅仅是外卖市场，更是整个餐饮圈在经历混战后达成的共识。更优的解决方案，无疑于自身良好生态的构建。

对于外卖平台而言，商家无疑是生态构建的重中之重。优质商家将极大提高消费者的选择概率，带来更新、更优质的流量，这是“低价比拼”所不能比的。

在饿了么3月份启动的“优店腾跃计划”，各项举措聚焦在了优店新开与优质店铺的扶持上，以此来构建更优的生态。如今再加码，在夏季外卖高峰期来临前，再投入逾10亿元，加码抢滩品质外卖商家，饿了么“反内卷”的决心可见一斑。

据饿了么相关负责人介绍，“优店腾跃计划2.0”核心围绕费率优惠、流量资源及AI工具等做了进一步资源升级。

在优店新开上，平台技术服务费由首月全返还，升级为最高3个月免佣。流量扶持上，在此前“最长 7+7+23天免费流量卡”基础上，加码最高3个月新店期流量扶持包。

针对优质连锁品牌及特色商家，平台还将联合阿里生态流量资源，为商家提供多渠道流量曝光和订单转化。

新店、优店的引入，给用户带来更多新鲜的选择；对优质店铺的大力扶持，更能提到平台的品质基准。饿了么所聚焦的“引新与扶优”，正打牢平台的生态基础，提升平台的竞争力。这一举措所带来的影响，不光在当下，更在未来。

AI赋能，持续优化平台生态

有了新入驻的优店和平台沉淀的优质店铺，基础打牢后，便是运营体系的轻便化、智能化。在举措中，内参君也看到了AI的赋能，为商家提供更多AI经营工具，助力商家经营提效。

早在4月初，饿了么针对新商家的上线场景，正式发布了“AI入驻店铺助手”。一外卖新手在体验后，给出了一个简单直接的评价，“快！”

“之前以为要准备各种材料，还要菜品图片，还要讲策略、弄排序，感觉不上个培训班，就玩不转”。这样的疑惑，在使用“AI入驻店铺助手”后被打消。

5月，饿了么还推出“智能化商家经营体系”，上线包含智能开店助手、智能店装、智能发品、智能选品托管、智能美图、经营诊断、营销智投等在内一揽子AI产品工具，旨在借助AI能力，帮助更多商家提升从开店、营业准备到日常经营全周期的生意经营效率。

最快5分钟完成入驻流程提交、平均装修只耗时63秒、通过AI拍照/语音录菜上线一道菜品最快只需50秒……入驻效率大大提升，在饿了么做生意变得更简单了。

门槛降低后，也将引来更多新品牌入驻，流量不断引入。消费选择更多，消费者的使用频次也将大大提升。这之后，便是更日常的运营，如何保持流水常清，是平台生态更为关键的问题。

“香辣蟹为什么不能去香辣”

“分量已经很足了，为什么还说缺斤少两！”

外卖平台看似“莫名其妙”的差评，不仅打击着商户的运营热情，更影响着整个平台的生态健康。差评申诉、恶意用户举报等在内的顾客运营一直是线上商户经营的长期痛点。这一环节上也有AI赋能。

借助阿里生态的AI优势，饿了么相关治理模型能实时识别和防控新出现的无效评论，确保评论内容真实客观，降低恶意用户对店铺经营的影响。2025年财年，该模型已主动拦截145万条恶意差评。

从入驻的省心省力，到平台生态的维护，AI的赋能正带给商户更智能化的运营体验，“在饿了么做生意更简单、更公平”这一质朴的心愿，正借助科技的力量，不断践行。

联手淘宝闪购，生态流量再加持

保持内部供给持续的引入与优化外，新流量的强势补充，也是构建健康生态的关键。早在4月30日，饿了么全品类进驻淘宝闪购，并提供全国30分钟达运力支持。仅用6天时间，淘宝闪购就实现日订单1000万单突破，线下餐食、茶饮等品牌店集体成交飙涨。

不少入驻商家获得了可观的增量空间。如奈雪的茶，5月1日，淘宝闪购上线仅24小时，订单量同比暴涨超200%，全国核心城市门店配送运力全线拉满。如茉莉奶白，5月2日，一天就卖出了10万杯茉莉奶白、10万杯抹茶白兰……

商户暴涨的数据已然证明了新流量的强劲。这也从另一个角度体现出，流量生态的至关重要，持续不断的优质流量注入，才能增单又增利。

从“优店腾跃计划”的计划发布，再到如今的2.0版本，我们不难发现饿了么正专注于平台成长与品质进阶。在当前激烈的市场竞争，往外部看的价格竞赛只能短暂解决问题，专注于内部成长才能获得更长久的发展力。或许，在激烈的竞争来临前，饿了么早已做好了准备，平台的成长线已经书写好，关注当下，更锚定未来！