作 者丨贺泓源,刘雪莹,王滢

编 辑丨骆一帆,江佩佩,曾静娇

图 源丨21世纪经济报道

星巴克步入收缩周期。

2025年2月24日，据媒体报道，星巴克宣布裁掉1100个工作岗位，并缩减菜单中30%的产品，以扭转销售额下滑的局面。

这是自2018年以来，星巴克首次裁员。被解雇的员工将于当地时间2月25日收到消息。为了简化运营、缩减菜单，星巴克还减少部分星冰乐、拿铁等混合饮料产品，并称这些产品并不常见，制作起来很复杂。

需要注意的是，前述提到的1100个被裁掉职位，只是本次收缩规模一隅。

星巴克董事长兼CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）在致员工的一封信中说，星巴克将裁减1100个目前有人任职的岗位，以及“数百个”空缺职位。尼科尔此前就宣布了即将进行的裁员，称公司层级过多。“我们的目的是提高运营效率，加强问责制，降低复杂性，并推动更好的整合。”尼科尔称。

种种调整背后是，星巴克面临业绩压力。

星巴克发布的2025财年第一财季（截至2024年12月29日）业绩显示，当期，该公司营收93.98亿美元，同比微降0.3%；归母净利润7.81亿美元，同比下滑23.8%。

不涉及中国市场

也要看到，中国市场不在本轮裁员范围内。

2月25日，星巴克中国向21世纪经济报道记者回应称，星巴克中国的伙伴不在此次全球沟通范围内。“星巴克坚定看好中国市场的广阔前景。我们将继续秉承高质量、可盈利、可持续的发展策略。”星巴克中国称。

客观上，在规模继续扩张下，星巴克中国本身裁员空间有限。

不过，星巴克在华运营模式可能要变了。

据21世纪经济报道记者在2024年11月的报道，星巴克正在研究中国业务的选项，包括出售股权可能性。关键是，这家公司并没有直接否认这种传言。“我们正在努力寻找最佳的增长途径，其中包括探索战略合作伙伴关系。”该公司全球发言人称。注意，这个问题星巴克中国看起来已经没有发言权。

背后是什么呢？星巴克在中国面临业绩压力。

在最新财季，星巴克中国营收为7.44亿美元，同比增长1%。背后主要动力来自门店扩张，在最新财季，星巴克中国门店总数达到7685家，同比增长10%，突破1000个县级市场覆盖。不过，数据显示，星巴克中国同店销售额、门店交易量与客单价均处在同比下滑区间。

咖啡豆涨得比黄金猛！打工人痛失“咖啡自由”？

据《21财料》栏目统计，2024年年末，咖啡期货一路狂飙，进入2025年还在暴涨，2月25日，美国ICE的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅381美分，创下47年来新高，近一年的涨幅就高达100%，相比之下，伦敦市场现货黄金近一年的涨幅46%。

这场由极端天气引发的咖啡供应危机，正在像多米诺骨牌一样，从源头传导到产业链的各个环节。为了控制成本，咖啡烘焙商有的开始调整配方、找替代咖啡豆，有的直接涨价。韩国甚至推出了“无豆咖啡”，用大麦、木槿等其他原料替代咖啡豆，制作成本比普通咖啡降低20%—25%。

而零售端的部分品牌咖啡企业选择了“按兵不动”，最近瑞幸、库迪、Tims、M Stand都明确表示，暂时不会涨价。一方面是有底气，有完善的国际供应链，抗风险能力强，更关键的是，咖啡豆涨价对咖啡定价的影响没有那么大。

咖啡豆价格大涨，打工人会痛失“咖啡自由”吗？

你还爱喝星巴克吗？

平时都喝什么品牌咖啡？

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本期编辑 江佩佩

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